基本介绍

郑州烤鸭是一家主打名菜“郑州烤鸭”，同时提供各种著名小吃的美食店，因为经营荣获国家“金鼎奖”的郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃“葛记焖饼”、“蔡记蒸饺”、“三鲜伊府面”而享誉省会郑州。

菜品特色

郑州烤鸭店以经营荣获国家“金鼎奖”的郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃“葛记焖饼”、“蔡记蒸饺”、“三鲜伊府面”而享誉省会郑州。

郑州烤鸭点主打名菜“郑州烤鸭”选材于北京填鸭。制成的烤鸭外观美观、红润油亮，具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点。另外，该店还精心制作各种名肴大菜，包办酒席。名菜有：“玉珠双珍”、“雪山广海”、“铁锅蛋”、“芙蓉海参”、“清汤荷花”、“莲蓬鸡”等。

制作方法

准备荷叶饼，黄瓜，葱，甜面酱，八角，料酒，蜂蜜，白醋，食盐，白糖，生抽，姜，蒜，花椒。刚准备好这些，以后我们就可以开始来准备做烤鸭了，首先把买回来的鸭子，用清水洗干净，然后放在盆子里面备用。这时候呢，把我们买回来的葱，姜，蒜都洗干净，葱切成葱丝，姜切成片，蒜切成小瓣就可以了。然后放在一个干净的盆子里面，倒上料酒，生抽，盐，糖，再放上一些花椒和大料，然后搅拌均匀，这时候为了能够给鸭子更好的上料，所以说大家要是有一次性手套的话，最好带一次性手套，或者洗干净手以后直接上手，把搅拌均匀以后的调料，给鸭子涂抹均匀，并且要进行按摩，这样也是为了让鸭子更好的入味，然后处理好的鸭子，放在盆子里腌制上一到两个小时左右。

大家要是想吃脆一点的烤鸭的话，就在腌制好以后，刷上一层蜂蜜水，然后晾干以后，第二天再进行烤制，但是大家要是嫌麻烦的话，就可以在腌制好以后，用刷子均匀的在鸭子身上刷上蜂蜜，刷上两遍，差不多就可以了，把鸭子弄好，以后就找一些锡纸，把烤鸭包裹起来，然后再把刚才的葱姜蒜调料，剩余的那些调料铺在鸭子上面，这时候准备烤箱，烤箱要提前预热，用一百八十度的温度，烤上半个小时左右，而在烤鸭子的同时，我们就可以准备其他的材料，把提前准备好的黄瓜，洗干净切成黄瓜段，还有葱要切成葱丝，还有提前准备好的，甜面酱适量的倒一点，还要把开始准备的荷叶饼放到蒸锅里面蒸一下。

荷叶饼一般在外面的超市里面都能够买到，当准备好以后，鸭子也烤的差不多了，然后把鸭子取出来，再在鸭子身上刷上一层蜂蜜，再用一百八十度的温度继续考上二十五分钟左右，这时候在调配上一碗蜂蜜和白醋比例的脆皮水，这两个的比例一半对一半就可以了，等二十五分钟以后，再把鸭子身上刷上一层脆皮水，然后用两百度的温度，烤上一刻钟左右就可以了，最后烤出来的鸭子，金黄色，色泽光滑，十分的诱人，在搭配上我们刚才准备好的荷叶饼，甜面酱，黄瓜葱丝一起吃。