中国最好吃的十大臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，湖南隐形地标美食之一，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。据了解，长沙臭豆腐属于非发酵臭豆腐，用豆豉、纯碱、香菇、冬笋和盐等佐料制作卤水，将做好的豆腐放入卤水中浸泡。和其他地方的臭豆腐比起来，长沙臭豆腐口感更辣，外焦里嫩的臭豆腐，混合着辣椒的香气和萝卜干的脆爽，吃完回味无穷。<详细>

绍兴臭豆腐是绍兴著名“三臭”之一，选用苋菜梗汁腌制，自然发酵制成，可蒸可炸，配上特制辣酱，味道麻辣酥脆。绍兴臭豆腐与长沙臭豆腐的区别是臭豆腐是金黄色的，做法是豆腐切方块后入霉觅菜梗配制卤中侵泡后捞出，洗净晾干，炸至外脆里松，颜色变黄，可蘸辣椒酱吃。据了解，绍兴臭豆腐虽恶臭但纯粹，让人躁动不安同时又无比可口。<详细>

毛豆腐是安徽特有的一种臭豆腐，口感绵软，别有一番风味。徽州毛豆腐的做法是豆腐块切好后，放在竹条上发酵，即是毛豆腐，据Maigoo网编了解，做好后的毛豆腐，植物蛋白被转化成多种氨基酸，味道特别鲜美。食用的时候，将毛豆腐用油煎至两面金黄，浇上辣椒酱等调料，撒上香菜和葱即可。除了油煎，毛豆腐还可以酱烩、红烧、清炖等，吃法很多。<详细>

台湾臭豆腐是和南京臭豆腐比较像的一种臭豆腐，不过调料是用特制的酸菜和辣椒酱，因此具有自身的特色。据maigoo网编了解，台湾臭豆腐在不断改良过程中，出现了很多种吃法，比如巨无霸臭豆腐，表面酥脆，孔洞也更多，搭配甜不辣，非常受欢迎；此外，还有的吃法是将臭豆腐加入火锅底料中，称之为“臭臭锅”；还有将臭豆腐入麻辣锅，的新式臭豆腐料理，这样做的臭豆腐与传统炸的臭豆腐相比更臭。<详细>

毕节臭豆腐是贵州毕节传统小吃，内容丰富，种类繁多，而且吃法多样，富有特色。毕节臭豆腐的吃法比较多，常见的有碳火烤和油炸。碳火烤臭豆腐是将豆腐放在碳火上烧烤或者放烙锅中烙，开始膨胀得很厉害，表面还冒小泡就差不多了，拌上辣椒、花椒、盐末等佐料就可以吃了。油炸臭豆腐干就是放油锅里炸，炸得好的臭豆腐可以干吃，皮是脆的，里是嫩的，还有一点点特别的味道，也可以蘸调料一起吃，更是美味。<详细>

邢营臭豆腐是廊坊香河的一道特色小吃，初闻臭味浓，吃起来却是满口清香，而且质地柔软，是人们冬季喜爱的调味小菜儿，也是当地一道特色小吃。据了解，邢营臭豆腐是青灰色，内外色泽一致，外包一层粘稠的菌毛，像用纸裹着一样。吃邢营臭豆腐的时候，可以油炸然后搭配辣椒芝麻等一起吃，或者用它拌米饭吃也不错。<详细>