云南臭豆腐的制作方法

1、准备好带篦子的锅一个，将豆腐切块。

2、将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。

3、用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉。

4、然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。

5、蘸好菌液的豆腐块均匀有间隙的放在篦子上。

6、盖好盖子放在房间里面温度15-25之间最适合。

7、一天之后就可以看到，表面开始生长白色的菌丝。

云南臭豆腐怎么吃

1、市场买臭豆腐一块，洗净沥水。

2、青蒜一根，洗净切细，把臭豆腐弄成小块铺在碗里。

3、臭豆腐上面放青蒜，猪油，辣椒面和油辣椒，撒上适量盐。

4、放入蒸锅，大火蒸20分钟左右。

5、待臭豆腐蒸融化放入味精，就可以出锅开吃。