基本介绍

鄱阳春不老黄芽头是一道江西佳肴，其原料春不老是鄱阳县东湖四岸、鄱阳旧城周边的菜，出城数里外则变为芥，黄芽头也产自鄱阳湖。鄱阳春不老黄芽头隶属赣菜系赣鄱菜流派，鄱阳春不老黄芽头被评为上饶市十大名菜、赣鄱菜十大名菜。在参加中国赣菜名菜、名点、名师、名店“四个一百”的评选中，鄱阳春不老黄芽头入选中国赣菜100道名菜系列。

制作方法

1、选用鄱阳湖特产黄芽头洗净处理备用；

2、用菜籽油将鱼稍煎，两面煎制微黄；

3、煎完后加开水煮到20多分钟左右，放腌菜、料酒、冰糖和姜片，前5分钟用大火，中间10分钟用中火，最后5分钟改用小火，慢熬煮成浓汤，起锅前加入配料即可。