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茂名十大名菜 茂名特色菜有哪些 高凉菜最具代表性的十道菜

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导语
INTRODUCTION
高凉菜,作为粤西菜式源头,具有悠久的历史,它的特点是原料新鲜,粗料精制,拥有极致的原汁原味,以清炖、水煮、白切、隔水蒸为主要做法,追求清、鲜、香、嫩的特点。那么,茂名特色菜有哪些?MAIGOO小编为你整理了茂名十大名菜,有隔水蒸鸡、高州盐焗鸡、化州香油鸡、镇隆杨桃鸭、电白蚝炸鳝炸、镇隆鱼古、白灼水东芥菜、电城鱼炸、化州扣肉等茂名经典名菜,一起来看看茂名高凉菜的代表菜吧。
茂名十大名菜

茂名十大名菜是MAIGOO美食小编主要依据茂名地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考省市餐饮与美食行业协会评选的高凉菜“十大名菜”名单,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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茂名十大名菜
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高州盐焗鸡
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高凉菜“十大名菜”
高州盐焗鸡是广东茂名高州市独具地方特色的传统粤菜,其皮脆色黄,骨肉鲜香,风味诱人,在粤西地区久负盛名,也是茂名高凉菜的代表菜之一。高州盐焗鸡选用三黄鸡为主食材,采用粗大的海盐,吊凉、腌制、包纸,铺粗海盐,掌好火候,再加上秘制焗鸡料,用传统手工精心制作,食时皮爽、肉滑、骨香,吃起来很有“鸡味”。高州盐焗鸡被茂名市评为高凉菜“十大名菜”,还多次被茂名市旅游局及旅游协会评为十大名菜。
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电白蚝炸鳝炸
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高凉菜“十大名菜”
电白蚝炸鳝炸,又称电白鸳鸯炸,是广东省茂名电白最具有代表性的菜肴,创制至今已有200多年,也是茂名著名的传统名菜之一。电白鸳鸯炸指的是“酥炸生蚝”及“酥炸麻鳝片”,选用本地新鲜的生蚝和麻鳝制作而成,外焦里嫩,脆香可口,也是一道流传甚广的农家美食。电白蚝炸鳝炸被茂名市评为高凉菜“十大名菜”。
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白灼水东芥菜
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高凉菜“十大名菜”
白灼水东芥菜是广东省茂名电白的一道特色菜,主要选用水东芥菜为食材制作而成,其爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美。水东芥菜是国家地理标志保护产品,此菜选用肥硕圆润、碧绿透亮、肉厚皮滑的水东芥菜,只需经过简单的白焯,就能品味到水东芥菜那没任何杂质,爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美的天然滋味。白灼水东芥菜被茂名市评为高凉菜“十大名菜”,其他被评为“高凉菜十大名菜”的还有川芌白芷蒸水库鱼头、香煎墨鱼饼、世文金猪、山姜头焗乳鸽等。
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电城鱼炸
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电城鱼炸是广东省茂名电白的一道特色名吃,以香脆爽口而享誉粤西,已成电白、茂名乃至为广东各地餐厅、酒楼的桌上佳肴,也是茂名著名的特色菜之一。电城鱼炸的原料是鲜鱼和米粉,其做法是将米粉倒入一只有釉底的圆钵里,注入一些开水,稍微搅和,再加冷水,调成糊状,以不稀不稠为好;此时,将花生油倒入灶面铁镬,烧水将油煮沸,用筷子夹来鱼片往钵里糊上米糊,入镬油炸;在煎炸中,要将鱼炸翻动,让两面都炸透,炸至淡黄色硬块,便可起镬,趁热食之,尤为香脆。
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化州扣肉
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化州扣肉是广东省茂名化州市是一道传统名菜,属于粤菜,是化州年例菜必备的菜式,更是作为年例压轴菜登场,为茂名经典宴席名菜。化州扣肉选用化州土猪肉制作而成,其特点是香、软又肥而不腻。化州扣肉与香油鸡一样出名,是化州游子出门在外思乡时最怀念、最引以为傲的特色美食。
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电白清煮花蟹
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电白清煮花蟹是广东茂名电白区的一道特色风味菜,属于粤菜系。电白人吃花蟹,其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香味即可吃。电白清煮花蟹完美演绎蟹之鲜美,极大地保存了花蟹的原汁原味,食之鲜嫩,齿颊留香,令人回味无穷。MAIgoo小编推荐茂名其他特色菜:豆饼酿、水东鸭粥、化州牛杂、怀乡鸡、开煲狗肉、茂名花椒鱼片等等。
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