茂名十大名菜 茂名特色菜有哪些 高凉菜最具代表性的十道菜

隔水蒸鸡是广东茂名的一道经典名菜，为高凉菜的代表菜，以原味香浓，皮爽肉滑，色香味俱全而饮誉粤西。在广东素有“无鸡不成宴”的说法，化州隔水蒸鸡就是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜，其做法简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟。...这样的鸡既香滑鲜美又风味独特。隔水蒸鸡被茂名市评为高凉菜“十大名菜”，其制作技艺入选茂名市非物质文化遗产名录。 【展开全部】 【 详细>>】

高州盐焗鸡是广东茂名高州市独具地方特色的传统粤菜，其皮脆色黄，骨肉鲜香，风味诱人，在粤西地区久负盛名，也是茂名高凉菜的代表菜之一。高州盐焗鸡选用三黄鸡为主食材，采用粗大的海盐，吊凉、腌制、包纸，铺粗海盐，掌好火候，再加上秘制焗鸡料，用传统手工精心制作，食时皮爽、肉滑、骨香，吃起来很有“鸡味”。高州盐...焗鸡被茂名市评为高凉菜“十大名菜”，还多次被茂名市旅游局及旅游协会评为十大名菜。 【展开全部】

化州香油鸡，又叫“化州白切鸡”，当地人称为“白斩鸡”，是广东茂名化州地区的一道传统名菜，以其油香、多汁、皮脆、肉嫩、质朴而著称，是化州最具代表性的名菜。化州香油鸡系广东白切鸡一支，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。化州香油鸡有隔水清...蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。 【展开全部】 【 详细>>】