1. 看钢材与工艺：主流材质分为不锈钢、高碳钢与陶瓷。家用首选马氏体不锈钢（如5铬、7铬、9铬钢，数字代表含碳量及硬度），9铬以上锋利度与保持性更佳，但更脆。高碳钢（如VG-10）性能优异但需防锈。陶瓷刀极锋利、耐锈，但怕摔碰。注意刀刃开刃方式，双刃适合综合切割，单刃（偏日式）适合精细切片。 

2. 选对核心刀型：家庭必备“三把刀”：主厨刀/中式菜刀（处理大部分食材）、水果刀/小刀（精细处理）、砍骨刀（处理骨头）。不必追求全套。主厨刀长度一般15-20厘米，女士可选轻便款。三德刀（日式）轻盈全能，适合处理果蔬肉类。特殊需求可添置面包刀（锯齿刃）。 

3. 上手试握感：手柄是关键，应该握持舒适、稳固防滑。材质选防滑树脂、木质或复合材质。检查手柄与刀柄（刀身延伸部分）是否一体成型或全贯穿，连接处应牢固无缝隙。重量因人而异，挥舞几下感受重心是否在刀身中部偏前，便于省力切割。 

4. 考虑保养与配套：刀具需定期磨刀维护，可配套磨刀棒或磨刀石。存放安全很重要，推荐刀架、磁力刀架或专用抽屉分隔，避免碰撞刀刃或误触。避免用刀处理冷冻硬物、切剁未解冻食材，也不可用于砍骨（除非是专用砍骨刀）。优质刀具是长期投资，保养得当可用数十年。