司康饼和松饼区别是什么 司康饼是软的还是硬的

司康饼和松饼区别是什么

1、外观区别

司康是一种比较英式的面包，是比较厚实的，在各种早餐店里面都可以吃到它，口感非常醇香，传统的司康饼是三角形的，用燕麦制作而成，而松饼是蛋糕里面的一种，它是用小苏打或者泡打粉制作出来的，弹性比较好，又吃起来比较松软。

2、营养价值区别

司康里面含有矿物质，维生素，碳水化合物以及蛋白质，适当的吃一些能达到止渴除热以及健脾益肾，养心作用，适当的吃一些司康能够除热，止渴，养心。而松饼的主要营养物质有碳水化合物，胆固醇，纤维以及脂肪，作为早餐来吃是很适合的，适当的吃一些松饼可以抵抗衰老，预防癌症，抵抗癌症，安神镇定养血。

3、吃法区别

制作司康可以做成甜的，也可以做成咸的，用一些模具压成自己想要的形状，放到烤箱里面烤熟以后就可以吃了。制作松饼准备好面糊之后，准备一个平底锅烧热，倒一些植物油进去，挖一些面糊放到锅中做成小圆形，煎到松饼有小孔出现凝固就翻面，煎好以后就可以吃了，也可以放凉以后里面夹一些肉松或者酱料来吃。

司康饼是软的还是硬的

司康饼有软的也有硬的，整体感觉像软的曲奇，又松又软，吃起来很香，口感是脆脆的，内部则是酥软的，不会粘牙，也没有面粉沙沙的口感，但吃起来不会发干。

司康饼有两种做法，一是用酵母二是用泡打粉，成品口感有些区别，做法都很简单。司康饼的基础材料是面粉，液体可以用蛋，奶，油等，配料则几乎无所不能，咸味用培根、肉肠、奶酪、肉松、蛋黄等都可以，甜味除了糖之外还可以加入各种坚果和果干，依自己的喜欢进行组合就可以，做好后都非常美味。酵母版司康的口感软一些，泡打粉版的则要酥脆一些，都很好吃。

怎么让司康口感更酥脆

1、配方水量适中：司康不像饼干那样薄，水量过高不容易烤透，冷却后会变得粘牙，回潮后外面也不酥。

2、烤制温度要高：温度如果不够高，要么烤不透，粘牙；要么损失过量水分，干硬。特别是低糖配方，一定要高温烤制，烤箱预热充分。

3、使用低筋粉：制作司康应该使用低筋粉，如果用中式面粉或高筋粉，口感会过于有嚼劲，像馒头一样。

4、黄油与面粉搓匀：黄油具有起酥性，和面粉搓的目的是让面粉颗粒被油脂包裹，从而使面粉中的蛋白质不容易与水形成面筋，达到酥松的口感。如果搓不匀，面粉会直接与水生成面筋，从而不酥。

5、揉面适度：司康不需要充分揉面，只要达到没有干粉，或者剩少量干粉就可以，能把面团大致整成形，表面是粗糙的，不像面包那样光滑，才能实现口感的酥松。

6、面坯不过厚：司康的面坯不能太厚，否则不容易酥脆。