刺芹是什么蔬菜 刺芹怎么做好吃

刺芹是什么蔬菜

刺芹是一种伞形科刺芹属的多年生草本植物，也被称为假芫荽、刺芫荽、大香菜等‌。

刺的主根呈纺锤形，茎直立、粗壮且无毛，有棱并上部一节一节的，有聚伞式的分枝。刺芹的叶子有两种状态，幼苗期基生叶呈披针形或倒披针形不分裂，边缘有密密麻麻的尖刺；长大后茎上面会长出新的叶子，叶子变小，刺也少了很多，摸起来很硬，呈革质。它的花果期从4月份到12月份，花生于茎的分叉处，呈圆柱形。

刺芹的叶子常被用作食用香料，其香味与日常生活中的香菜颇为相似，为美食增添一抹特别的风味。不过，刺芹的口感因人而异，有些人可能会觉得它的味道有些苦涩，但正是这种独特的口感，让刺芹在烹饪中有了更多的应用空间。

刺芹怎么做好吃

1、刺芹瘦肉汤

‌食材：刺芹、猪里脊、姜、盐

‌做法：准备好食材，刺芹洗净去除根部，猪里脊切大片，锅中烧开水，放入肉片和姜，煮沸后捞出血沫，待汤清透，放入刺芹，大火煮沸转小火煮90分钟，放入盐调味，即可享用。

2、刺芹炒蛋

‌食材：刺芹、鸡蛋、盐

做法：将刺芹洗净，切成细段，打散鸡蛋，加入适量的盐，热锅加油，先将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，加入刺芹，快速翻炒均匀，即可出锅。

3、凉拌刺芹

‌食材： 刺芹、黄瓜、胡萝卜等蔬菜、蒜末、酱油、醋、盐

‌做法：将刺芹洗净，切成段或细丝，与黄瓜、胡萝卜等蔬菜混合，加入蒜末、酱油、醋、盐等调料，拌匀后即可食用。

4、刺芹拌牛肉

‌食材：牛肉、刺芹、蒜末、辣椒圈、芝麻、葱白等调料、生抽、耗油、香油、糖、盐、鱼露、辣椒油

‌做法：刺芹洗净晾干，切段，蒜末、辣椒圈、芝麻、葱白等调料泼热油爆香，倒入生抽、耗油、香油、糖、盐、鱼露、辣椒油等调味料混匀，加入卤牛肉片和刺芹，拌匀即可。