【豆渣饼的做法】豆腐渣的营养 豆渣的做法大全

异想天开
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摘要:豆浆制作简单,市场上有豆浆机,料理机也行,但是喝完豆浆每次都要剩下差不多一杯的豆渣,吃吧,又觉得不怎么好吃,倒掉又觉得很浪费。其实豆渣的营养价值也是很高的!那么豆渣怎么做好吃?豆渣的妙用有哪些?小编下面就为您介绍豆渣营养价值、豆渣的做法大全和豆渣的妙用。

【豆渣饼的做法】豆腐渣的营养 豆渣的做法大全


豆浆制作简单,市场上有豆浆机,料理机也行,我们做的时候只要注意浓度不要过浓就成,特别是给宝宝们吃的,一定要稀一些,避免过于浓稠,增加肾脏的负担。

但是每次都要剩下差不多一杯的豆渣,吃吧,又觉得不怎么好吃,倒掉又觉得很浪费,营养都在里面啊,大部分的时候我们都是倒掉,这样挺浪费的。

有时间的时候,大家可以用些面粉将这些豆渣搅拌在一起,然后可以放一些胡萝卜丝,煎做成早餐饼。这样我们的早餐就可以豆浆配豆渣蔬菜饼,大人小孩都可以吃啦,这样的早餐即营养又美观。

豆渣的营养

营养成分

随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。

保健功效

食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

打完豆浆后剩余的豆渣含有丰富营养,含粗纤维,粗纤维对减肥降血脂有益处。

豆渣的营养

常见的豆渣吃法:

1、做饼吃;

2、煮稀饭吃;

3、豆渣沥干,炒来吃;

4、用豆渣敷脸了,应该有美白的作用,效果很好的说。

豆渣的做法大全

豆渣窝头

别看长得其貌不扬,可内容丰富营养,而且做起来也非常简单。还是先记原料吧,豆渣,玉米面,豆渣和玉米面的比例是1:3,豆渣的量一定不要超过玉米面的量,如果超过,蒸出的窝头就会发黏,不好吃。适量的大枣肉,蜂蜜2勺,小苏打,超市有卖。

首先,把1:3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里,加入刚才准备好的大枣肉,两勺蜂蜜,适量的小苏打,倒入适量的清水,搅拌均匀,面和到能捏成型就可以。然后,让和好的面醒上十几分钟,接下来,就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。您可以用电的蒸锅来蒸,也可以用普通的锅来蒸,蒸的时间是相同的。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右,如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右。

好了,窝头蒸好了,您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的,这是因为在面里加入蜂蜜的原因,加入蜂蜜后,蒸出的东西就会发黑,虽然颜色上不好看,但却非常有营养。

炒豆渣

用葱花、调料炒,是一道味道颇佳的主食兼副食。

营养早餐

豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟。放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,就是很好的早餐。

豆渣粥

用料:豆渣、玉米面,一比一,加少许水调成糊状,另

烧半锅开水,待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特点:比只用玉米面作的粥香甜,更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

金玉飘香

豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料,用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋,继续翻炒。


豆渣鸡蛋饼

用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

做法:

1将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。

2将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用。特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

五豆窝头

豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,搅拌均匀,捏成窝头,入锅蒸十分钟即成。特点:五豆窝头有丰富的营养,具有降脂补脑降压等多种作用,经常食用对保健养生大有益处。

豆渣丸子

豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。作用:营养丰富全面,适于补虚。

豆渣排骨

主料:排骨250g豆渣50g豆汁80g时令蔬菜适量附料:小葱香菜辣椒盐香油味精加工:排骨净水,漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨,加豆渣、豆汁,注意翻锅,小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。

豆渣猪头

制法:

1、猪头一个,注意去净所有的残毛,刮洗干净,剔去骨,去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克,将猪头肉和骨头放入,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净待用。

2、豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开,放入豆渣用微火炒五分钟,操作时,要用炒瓢刮锅心,以免炒糊巴锅,炒至油和豆渣混为一体时,再加猪油200克炒五分钟,再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油(如吐油时滗去余油),起锅待用。

3、姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。

4、用大口砂锅一个,将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入,再放入猪头骨,然后将猪头肉放在上面,用旺火烧开,将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时,扯去草纸,将猪头肉盛于大圆盘中,再将原汁滗入锅中熬酽,放入炒好的豆渣与味精,拌匀淋于猪头肉上入席。

豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的,但豆渣猪头却以它的色泽棕红,汁浓味醇,肉质粉糯,豆渣香酥,而成为一道筵席名菜。特点:豆渣猪头为咸鲜味型,深牙黄色,肉肥烂,脂肪多,酒饭均宜。

豆渣馒头

材料:

13/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)

21/4杯温水

321/4all purpose flour(中筋面粉)

41小匙白糖

51/2小匙酵母

作法:

115依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时

2、取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上

3、烤箱先预热至250F,关掉,

各式各样的豆渣做成的食品

各式各样的豆渣做成的食品(20张)

将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳

4、蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟

备注:

1、这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷

2、这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实

3、因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减

豆渣松饼

材料:豆渣一碗、蛋一颗、面粉3小匙、奶粉3小匙、蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)

做法:

1、碗中放入所有材料搅匀、即可形成面糊

2、倒入平底锅干煎、形状不拘

3、松饼呈现许多小洞时就可翻面

4、煎好放入盘中、加上蜂蜜或其它松饼配料,松饼完成

备注:

1、豆渣不要完全挤干、要带有水水稠稠的感觉、不然弄起来会太干

2、材料是抓大概的量、因为我做菜都是凭感觉

3、奶粉可替换成牛奶、但是其它东西可能就要加多,或是豆渣要因此比较干

4、要减肥者、可将奶粉或牛奶替换成低脂的

炒豆渣

原料:主料:豆渣500 g,小虾米30 g

调料:色拉油、葱花、盐、味精。

制法:

1、将豆渣挤干水,放锅内炒干,出锅待用。

2、锅内放油烧热,下葱花煸香,放入豆渣和小虾米煸炒,加盐、味精炒至入味即可。

功效:豆渣含丰富的纤维素,具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。

豆渣鸭子

原料:主料:豆渣500g,鸭子1只。

调料:料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。

制法:

1、将豆渣挤干水分,入炒锅炒干,另起锅烧热,下猪油放豆渣炒至吐油发白。

2、鸭子杀后去毛、去内脏,洗净,抹上酱油、料酒,用八成热的油炸至呈金黄色,再加葱、姜上笼蒸烂取出,装于盘中。

3、蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内,加盐、味精烧沸,推匀起锅,舀在鸭子四周即可。

功效:鸭肉补气利水、滋阴养胃,与豆渣相配制成此菜,营养丰富,具有补气健脾的功效,适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用

咖哩豆渣

调味料:咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙黑醋1大匙西红柿酱1大匙酱油15茶匙糖茶匙

做法:

1、将综合果干用温水泡10分钟后,沥干备用。

2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁,略为翻炒后续入豆渣拌炒,再倒入2杯水小火煮。

3、待锅中水份快干时,加入所有调味料充分拌匀入味,再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀,即成咖哩豆渣。

4、白饭趁热拌入其余的综合果干,盛盘后淋上咖哩豆渣即可。

果仁豆渣粥

原料:黄豆豆渣80克,玉米面80克,核桃仁5克,松子仁5克,大杏仁5克。

做法:

1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。

2、将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合,加入适量凉水调成糊。

3、煮锅中加入800毫升凉水,大火煮开,倒入调好的豆渣糊,用汤勺搅拌均匀,再次煮开后继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入小碗中,撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提示:可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例,喜欢喝稀一点的可以多加水,喜欢稠一点的则可以少加水。

豆渣的妙用

豆渣美容

豆渣还是很好的天然护肤品。家中自制豆浆所剩下的豆渣可用来当面膜,

具体方法如下:

1、将底部的豆浆,用随机配的过滤网,滤出豆渣,一定要拿勺把网上的豆渣压干,否则水多了流的满脸、满脖子都是。

2、在豆渣中加入两小勺蜂蜜(蜂蜜可以增加保湿度,另营养成分更加容易吸收),充分搅拌,即可增加粘合度,便于让豆渣听话敷在脸上,蜂蜜也起滋润的作用。

3、搅拌好后,可以直接敷在脸上了,友情提示一下:敷之前,最好在脖子上围个毛巾或纸巾,预防豆渣水流下。

4、让豆渣停留在脸上1520分钟左右。此外可将制好的豆浆留一点在喷雾瓶中,做面膜时随时喷在脸上,可防止面膜变干。

5、要清洗时,先拔下大部分豆渣,最后可以留一点豆渣在脸上摩擦一下,因为豆渣是细颗粒,还会有磨砂去角质的功效,清洗要干净。

按此方法一周两次,具有美白淡斑的效果。

豆渣发酵饲料

豆渣营养丰富,饲喂畜禽是一个一举多得的好方法。但是,豆渣含有三种抗营养因子:即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素三种抗营养因子,其中胰蛋白酶抑制因子,它能阻碍动物体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收,造成腹泻,影响生长。而且,生豆渣不易保存,很容易发霉变质,食用生豆渣以后猪的粪便更多更臭,很大一部分营养不能被吸收利用,造成不必要的浪费。因此,需要通过金宝贝豆渣发酵剂发酵后,才能饲喂动物。

操作方法如下:

1、配好物料首先,按照要发酵物料重量的0.2%准备好金宝贝豆渣饲料发酵剂,用新鲜米糠(注:“米糠”不是“统糠”,米糠的营养性与透气性均好,陈旧米糠或统糠营养较差,均不利)将发酵剂按1510的比例稀释(每1公斤发酵剂加510公斤米糠)。然后,将稻草粉碎,添加515%左右,再添加60%左右豆渣,剩下用米糠或玉米粉来代替,米糠、玉米粉和豆渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整。最后在加入准备好的豆渣发酵剂就可以了。

2、调节水分将调配好的物料充分拌均匀(为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法),再加水拌匀,加水时注意先少加,快接近要求(65%)时,慢慢再加,防止水分超量超标,万一加水超量超标,可再加干物料调整物料。含水率一般控制在60%65%之间。其判断办法为:将拌好的发酵物料紧抓一把,指缝见水印但不滴水,松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁,落地不散开,则含水率大于75%,太干太湿均不利,应适当调整,请用户注意正确判断。

3、密封发酵发酵容器可用:发酵池(适用于专用用户、大户、饲料厂)、发酵罐、发酵桶(适用于小户、散户)、发酵塑料袋(适用于小户、散户)等。不管哪种容器都要密封好。散户可用双层塑料袋,确保密封发酵。注意不要轻易移动袋子,以免弄破袋子造成漏气。

4、发酵完成密封发酵一至三天后,有酒香气逸出,说明发酵完成。在发酵过程中,注意不能随便开袋查看,开袋后应立即扎紧。

发酵注意事项

1不能用已经霉烂变质、或有异臭味的原料作发酵原材料。如发酵后的物料因保存不当,导致霉烂变或有异味,也不能用来饲喂动物。

2堆放、装池时应密封,但不能压紧。

3从容器或袋中取料饲喂时,应立即密封容器,不能暴露太久,以免造成污染腐败变质。

4阴凉干燥处存放。发酵后的物料,如果要长期保存,则要密封严格,并压紧压实处理,尽量排出包装袋中的空气,这样不仅可以长期保存,而且在保存的过程中,降解还要进行,时间较长后,消化吸收率更好,营养更佳,也可晒干放入缸中保存。

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