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椒麻小酥肉和原味哪个好吃 椒麻小酥肉的做法

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摘要:煎、炸、蒸、煮、焖、炖、炒……在花样繁多的中华美食中,油炸始终有着令人无法拒绝的魅力!尤其是将肉和粉巧妙结合的小酥肉,更是凭着外酥里嫩的口感,令“无数”吃货倾心不已。在小酥肉的口味中,椒麻和原味是很多人喜欢的,那么椒麻小酥肉和原味哪个好吃以及如果爱吃椒麻味的,椒麻小酥肉的做法是什么呢?一起到文中来看看吧!

一、椒麻小酥肉和原味哪个好吃

椒麻小酥肉和原味比较时,各有自己的特色,根据自己的口味爱好来决定即可:

1、椒麻是鲜香,吃到嘴里没有普通花椒的苦感,让酥肉的麻香味更浓郁、更地道,还原川味之魂。

2、原味是非常接近烤肉的味道,滋滋四溢的香味传来,大脑就自动开启了吃吃吃的反馈。吃完满口留香,原汁原味,根本吃不腻。

二、椒麻小酥肉的做法

主要食材:里脊肉、葱、蒜、小酥肉炸粉、白芝麻。

主要调料:干辣椒、花椒、食用油、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖。

1、将里脊肉清洗干净,切成均匀的薄片。

2、准备一个空碗,将里脊肉放入碗中,加入一勺盐、半勺胡椒粉、少许料酒、适量的生抽,用手抓拌均匀,腌制十五分钟。

3、准备一个空碗,加入两勺小酥肉炸粉,再加入适量的清水,用筷子搅拌均匀,使面糊成酸奶状。

4、将面糊倒入盛有里脊肉的碗中,然后用筷子搅拌均匀,使每片里脊肉均匀的裹上面糊,再加入一勺食用油,搅拌均匀,备用。

5、锅内倒入适量的食用油,油热之后,一次下入里脊肉,静止五秒钟,让里脊肉表面的面糊定型,再用筷子翻动,使里脊肉受热均匀。将里脊肉炸至微黄色时,捞出控干油,等油温升高之后下入里脊肉,复炸二十秒,捞出控干油,备用。

6、锅内留少许底油,加入花椒、蒜、干辣椒,用勺子快速翻炒,炒出香味之后,下入炸好的里脊肉,翻炒均匀之后,加入一勺白糖、一勺盐、一勺白芝麻、再撒上葱花,快速翻炒均匀,即可出锅。

7、起锅装盘,这样一道外酥里嫩,椒麻鲜香的小酥肉就做好了。

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