植物奶油是什么做的 植物奶油是反式脂肪酸吗

一、植物奶油是什么做的

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植物奶油作为一种预搅打产品，可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，已经广泛用于烘焙领域。

植物奶油又叫氢化油、植物奶精、植脂末、起酥油、植物黄油，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠植物奶油。

二、植物奶油是反式脂肪酸吗

植物奶油里面确实含有反式脂肪酸，但不是说植物奶油等于反式脂肪酸。

脂肪由脂肪酸和甘油结合而成，而脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，其中不饱和脂肪酸又分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。

反式脂肪酸对人体是有危害的，它可以增加体内低密度脂蛋白的含量，同时降低高密度脂蛋白的含量，增加体内胆固醇对健康危害的风险，增加患心脑血管疾病的概率。即使摄入很少量的反式脂肪酸，也会增加患心脑血管疾病的概率，因此，建议谨慎摄入含反式脂肪酸的食物。