品牌分类   知识分类      发布    
移动端
  • 买购网APP
  • 手机版Maigoo
   查排行
用买购APP

高筋面粉做面包的方法 高筋面粉做面包怎么揉出手套膜

本文章由注册用户 知无涯 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:高筋面粉做面包是很合适的,方法也很简单,高筋面粉、糖、奶粉、牛奶、水、盐、酵母、蛋清等原料放入盆里搅拌成团,揉出手套膜,发酵至两倍大后,放入烤箱170℃烤15分钟即可。高筋面粉做面包的时候,关键的一个步骤就是和面时揉出手套膜,一般可以用厨师机处理,手揉的话则建议用隔夜冷藏法。下面一起来了解一下高筋面粉做面包的方法以及高筋面粉做面包怎么揉出手套膜吧。

一、高筋面粉做面包的方法

面包很多人都爱吃,有的朋友还会自己在家做面包,制作面包一般用的是高筋面粉或者专门的面包粉,那么高筋面粉怎么做面包呢?

用料:

高筋面粉300克、糖40克、奶粉15克、牛奶60克、水125克、盐3克、鸡蛋(蛋黄蛋清分离)1个、酵母3克、黄油30克、芝麻适量。

做法:

1、把高筋面粉、糖、奶粉、牛奶、水、盐、酵母、蛋清放盆里搅拌成团,再加入黄油继续搅拌,揉出手套膜,揉好的放着,发酵至两倍大。

2、揉好的面团放烤盘里,整好型,表面刷蛋黄液,撒适量芝麻,放入烤箱170℃烤15分钟,装盘即可食用。

二、高筋面粉做面包怎么揉出手套膜

高筋面粉做面包的时候,关键的一个步骤就是揉出“手套膜”,面包好不好吃,揉面是关键,出膜的面包组织才够松软,那么高筋面粉做面包如何才能揉出手套膜呢?

1、机器法

如果手工揉面揉不出手套膜的话,可以用厨师机或面包机:先用厨师机一档混合5分钟,让面团无干粉状态;加入软化好的黄油,继续混合5分钟至黄油混入面团;调整到4档揉8-10分钟就可以出手套膜了。

2、手工法

没有厨师机的话,手工揉面也是可以揉出手套膜的,只是比较看技巧:

(1)手揉面包省力又能快速出膜的方法就是隔夜冷藏法,前一天晚上将高筋面粉、白砂糖、清水、鸡蛋混合成团,成团后用一个加厚的保鲜膜或者保鲜袋扎紧碗口,放冰箱冷藏一夜。

(2)冷藏12小时后,将面团从冰箱取出,简单揉一两下后扒拉开,放上融化的酵母(黄油和盐会阻隔面筋的形成,所以做面包一般讲究后盐后油法)。

(3)用手掌根往外推拉的方式揉面团,全程使用巧劲揉面,就是身体往前倾推动手掌根部的两块肌肉推动面团,这样子揉面不累。

(4)揉了一会,揉到扩展状态(可以拉出较厚的手套膜,但是手套膜的破洞边沿呈锯齿状)就可以准备下黄油了,把面团扒拉开铺上一层黄油,把黄油揉匀后,再下食盐,这个时候的面团已经越来越好揉了,越来越不粘手了。

(5)加完食盐后就要揉一会检查一下,看看出膜效果,到可以拉出完美手套膜后就可以不用再揉了,因为再揉就要揉断面筋了。完美的手套膜就是用手可以拉出一张较薄而且不易破的手套膜,用牙签扎一个小孔,破洞的边沿呈光滑无锯齿状。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论
知无涯
注册用户-荆湖酒徒的个人账号
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
精华推荐