山东水饺好吃吗 为什么山东水饺出名

山东水饺好吃吗

山东人善吃饺子，而且以薄皮大馅儿著称，不少饺子馆多数冠以“山东饺子”的美名，似乎唯有山东饺子才算正宗，可见山东水饺好吃的概念深入人心。山东饺子的馅料丰富之极——肉的、素的、甜的、咸的、大虾的、扇贝的等等，能有上百种之多，蕴含着齐鲁大地的无穷魅力，其中最具代表的就是这胶东沿海的鲅鱼饺子，其他地方鲅鱼很少，即使有，也都灰不溜秋不怎么新鲜，胶东沿海刚打上来瓦蓝的鲅鱼闪烁着银光，只有用这样的鲅鱼做出的饺子嚼起来才够鲜嫩够筋道，透着海鱼特有的活泛。

为什么山东水饺出名

中国有句俗话，叫做“好吃不过饺子，舒坦不过倒着”。尤其是在北方，饺子是大家喜闻乐见的一种食品。据考证，目前发现最早的饺子，是在薛国宰（即国王）薛比（即薛子比，卒于公元前497年）的墓中。薛国在今天的山东省滕州市官桥镇、张汪镇一带，据此，水饺也就无可争议地归入了鲁菜。

山东人的水饺店几乎占领了全国各个地区，甚至是小县城都可以看到山东水饺店的身影，最早一批将山东水饺带出去的人，为山东水饺积攒了人气，美味也受到越来越多人的欢迎。

山东饺子跟东北饺子不同的是山东饺子的个头略小，但是依旧却是皮薄馅大，而且因为山东的小麦粉十分出名，所以煮出来的饺子皮紧致Q弹，一口咬破里面都是馅料。而且山东靠近海边，所以有很多海鲜味的水饺，各种口味的水饺配上秘制的酱料，让人吃到心满意足。

山东有哪些特色水饺

1、鲅鱼水饺

在山东饺子中是出镜率最高的一种饺子。鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。牛奶要加在鲅鱼馅里，一块搅动，千万不要最后再加。鲅鱼水饺是非常鲜美的一款饺子。

2、墨鱼水饺

也是胶东一带流行的水饺。和面时加入了墨鱼汁，面皮是黑色的；墨鱼洗净后切成块剁成泥，朝一个方向搅动，直到粘性比较重时，加入五花肉泥继续搅，最后加入韭菜、盐等调制成馅。

3、海鲜水饺

上面说的鲅鱼水饺和墨鱼水饺这两种水饺都是海鲜水饺，但只是胶东海鲜类水饺中最具代表性的两种，胶东一带把海鲜真是利用到了极致，此外还有黄花鱼水饺、虾仁水饺、海蛎子水饺、海肠水饺等等。海鲜类水饺的做法大致相同，一般都会和五花肉馅、韭菜搭配，以去除海鲜的腥味，提高馅料的鲜嫩度。

4、烫面饺子

山东胶东人特别喜欢做烫面水饺，烫面水饺对和面有极高的要求，面粉一分为二，一部分面粉慢慢加热水，用筷子不断搅拌成雪花状，另一半面粉加入凉水，同样的做法。之后将两部分面粉分别揉成团，再合二为一揉成大面团饧30分钟。烫面饺子一般蒸着吃，口感更好，非常劲道。

5、手切肉水饺

鲁中一带最受欢迎的水饺，肉一定要手切小肉丁，吃起来要有肉感，打成泥后就完全丧失了肉的美好味道。再配合各种青菜，韭菜、茴香、大白菜、芸豆等，肉菜混合加入适量油、酱油、盐、味精等调料。肉香和菜香完美融合，好吃。

6、羊肉胡萝卜水饺

鲁西南一带偏爱的一款水饺。鲁西南一带吃羊肉比较多，羊汤、烧羊肉、烤全羊等等，当然水饺也必须是羊肉的。羊肉洗净用搅肉机搅碎，胡萝卜切成丝用热水焯软，捞出切碎，两者混合，加入葱、姜、酱油、盐等佐料，还有一项特别的添加，就是他们在调制馅料的时候不喜欢加食用油，而喜欢直接将羊油切碎拌入馅中，包水饺之前用大量香油调味，吃不了膻味的可能受不太了哦！

7、石蛤蟆水饺

淄博市最为知名的一种水饺，由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗（用煮水饺的汤，加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成），顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。