绿壳鸡蛋是乌鸡蛋吗 绿壳鸡蛋是什么鸡生的

知无涯
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摘要:绿壳鸡蛋是一种外壳呈浅绿色或蓝绿色的鸡蛋,它的学名叫做乌鸡蛋,是由具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征的五黑鸡生产的,这种鸡又称绿壳蛋鸡,因为五黑鸡本身分泌的胆绿素和锌螯合物含量高导致蛋壳偏绿。绿壳鸡蛋和普通的黄壳鸡蛋相比,个头更大,营养价值更高,味道更好,价格也更贵。下面一起来了解一下绿壳鸡蛋是什么鸡生的吧。

一、绿壳鸡蛋是乌鸡蛋吗

是的。

去市场买鸡蛋的时候,有时会见到外壳是绿色的鸡蛋,和普通的黄壳鸡蛋有所不同,这种鸡蛋俗称“绿壳鸡蛋”,学名是乌鸡蛋。绿壳鸡蛋的蛋壳呈浅绿色或蓝绿色,这主要是因为五黑鸡本身分泌的胆绿素和锌螯合物含量高,导致鸡蛋壳的颜色发生了变化。

二、绿壳鸡蛋是什么鸡生的

绿壳鸡蛋又称乌鸡蛋,它是由乌鸡生的,一般主要是四川眉山生态黑鸡、江西五黑鸡、三峡黑鸡生产的。

生产绿壳鸡蛋的鸡又叫五黑鸡,具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征。据说,绿壳蛋鸡在历史变迁中濒于失传,直到1984年江西东乡农村发现,当时仅存一公两母。有称这种鸡是古代纯黑羽乌鸡与野鸡自然杂交的结果,也有的说黑羽绿壳蛋鸡是一个国内外罕见的特异性遗传基因群,该鸡在选育时,兼顾体型外貌全黑,蛋壳绿和产蛋量三大性状指标的前提下重点突出鸡蛋品质的选育。

三、绿壳鸡蛋和黄壳鸡蛋的区别

黄壳鸡蛋就是普通的鸡蛋,它和绿壳鸡蛋相比,在很多方面都有区别:

1、从形状上来说,绿壳鸡蛋的蛋黄比普通黄壳鸡蛋大一点,蛋清也更加黏稠。

2、从营养元素上来说,绿壳鸡蛋的微量元素,如蛋白质、维生素和微量元素含量更高,尤其是硒、锌含量高于普通鸡蛋;而脂肪和胆固醇的含量则比较偏低。

3、从口感上说,绿壳鸡蛋会比黄壳鸡蛋更香一点,炒出来的颜色也更加鲜艳。

4、从价格上来说,一般绿壳鸡蛋比普通的黄壳鸡蛋价格更高一些。

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