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牛皮糖是哪里的特产 正宗牛皮糖的做法

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摘要:牛皮糖是一种非常有粘性的糖果,外面布满了芝麻,嚼起来香甜可口,切面棕色光亮,呈半透明状,弹性很大,嚼起来却一点也不粘牙。牛皮糖是哪里的特产?据了解,牛皮糖是江苏扬州的传统甜点,到目前为止一直深受大家青睐。下面就教大家正宗牛皮糖的做法。

一、牛皮糖是哪里的特产

牛皮糖是江苏扬州传统名点之一,号称扬州一绝。牛皮糖口味香甜,外层芝麻均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙,在海内外享有盛誉。

牛皮糖具有金黄透明,有弹性、粘性,不发硬的特点,它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料,制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味。

二、正宗牛皮糖的做法

食材:麦芽糖120g、白砂糖100g、面粉50g、猪油20g、清水180g、桂花适量、芝麻适量。

步骤:

1、将面粉放入碗中,分少量多次将150克的清水倒入,要不时用筷子搅拌,至面浆完全均匀无结块,把白砂糖全部放入小锅中,加入30克清水和6克猪油煮沸。

2、接着面浆全部倒入,开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状,此时倒入麦芽糖继续熬煮,全程要不停用木铲朝一个方向搅拌。

3、加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠,此时将剩余的猪油倒入,至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时,撒入桂花拌匀后关火。

4、在保鲜盒中铺上一层熟芝麻,将熬好的浓稠麦芽糖糊倒入事先铺有熟芝麻的容器中,用木铲将其平铺均匀后,再撒上一层熟芝麻,待其完全冷却。

5、用抹有食用油的小刀,将牛皮糖取出,用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状,用厨房剪剪成条状即可食用。

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