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苏打粉可以做包子吗 小苏打可以发面蒸馒头吗

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摘要:小苏打在生活中,常见的作用就是作为食品添加剂,在发面的时候添加到面粉里,因为小苏打是碳酸氢钠,会反应生成二氧化碳,让面团产生细密蓬松的气孔,做出来的食品更好吃,因此做包子或者蒸馒头的时候,都会添加一些苏打粉。不过需要注意的是,苏打粉做包子或馒头都不能加太多,与面粉保持1:100的比例是比较合适的,不然加太多会导致包子馒头发黄,虽然也能吃,但口感不太好,而且吃多了容易消化不良。

一、苏打粉可以做包子吗

苏打粉是生活中很常见的一种食物添加剂,在烹饪的过程中加入小苏打,能起到膨松剂的作用,让食品更好吃,那么小苏打可以做包子吗?

苏打粉是可以用来做包子的,在发面的时候,加入小苏打,会发生反应释放出二氧化碳,从而让包子产生细密蓬松的气孔,变得松软好吃;肠胃不是很好的人,吃了添加苏打粉的包子,还能起到一定的养胃作用。

不过需要注意的是,用小苏打做包子要控制好苏打粉和面粉的比例,一般1:100的比例是比较恰当的,即100g面粉添加1g小苏打,加多了很容易导致做好的面发黄。

二、小苏打可以发面蒸馒头吗

当然可以。

既然小苏打能用来做包子,同样发面蒸馒头也是可以的,在烹调行业中,小苏打通常作为膨松剂使用,因为小苏打的主要成分为碳酸氢钠,遇热发生反应后会生成二氧化碳气体和水,这些气体溢出就会使得馒头呈现蜂窝状,达到发面蒸馒头的目的。

三、小苏打做的包子发黄能吃吗

很多朋友用小苏打做包子或馒头的时候,会发现做出来的包子馒头颜色有一点发黄,那么这种发黄的包子还能吃吗?

一般来说,添加小苏打做的包子或馒头发黄,原因是小苏打放太多了,发出来的面称为碱面,碱面包子和碱面馒头都是可以吃的,对健康无害,只不过在口感方面会差一些,尤其适宜胃酸分泌过多的人食用。不过也不建议吃太多这种碱面做的包子或馒头,以免消化不良导致肠胃不适。

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