粮食小米怎么看好不好 优质粟米如何挑选

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摘要:小米是一种常见的粮食,又叫做粟米,是中国古代的“五谷”之一,也是北方人喜爱的最主要粮食之一。那么粮食小米怎么看好不好?优质小米的米粒大小均匀,颜色呈乳白色、黄色或金黄色,颜色分布较匀称、平均。小米表面富有光泽,不宜出现碎渣,很少有碎米,并且无虫,米粒干净无尘。选购小米时,用鼻子闻闻会感觉到一种清香味扑鼻而来,没有其它异味,这样的小米宜选购。下面为大家详细介绍小米选购技巧。

一、粮食小米怎么看好不好

市面上有很多小米都是陈米,虽然价格比较便宜,但是口感味道都很差,想要买到好的新小米,要学会一些技巧。

1、新小米的颜色呈蜡黄状态,而陈小米颜色有点发白。看小米的谷糠,抓起一把小米再放下,新鲜的小米会有一些谷糠粘在手上,而陈小米则不会有谷糠。看小米的大小,新鲜的小米看上去颗粒大小比较均匀,陈小米则大小不一。

2、新鲜的小米,抓一把用力闻一下,一股非常浓郁的米香味,而陈米的米香味则很淡,或者基本没有。

3、取一把小米放在水中,新鲜的小米会很快下沉,或者下沉的比较多;陈小米则会有大部分米粒,漂浮在水面上,一眼便知。

二、优质粟米如何挑选

1、看外观

优质粟米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测粟米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓粟米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测粟米中染有黄色素。

2、闻气味

优质粟米闻起来具有清香味,无其他异味。这样的粟米就说明是比较优质的了,属于我们可以放心买的新鲜优质粟米。而对于严重变质的粟米来说,我们在用手捻的时候就很容易出现粉状的情况了,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、尝味道

优质粟米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质粟米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良味道,我们在挑选的时候是可以稍微尝一下的哦,虽然直接生吃的口感不太好,不过这是一个重要的小米选购技巧,大家不妨试试哦。

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