传统沙琪玛用什么糖 沙琪玛不熬糖可以做吗

知无涯
0
摘要:做过沙琪玛的朋友都知道,沙琪玛油炸后需要裹一层糖再压实,裹的这层糖就是熬制出来的糖浆,传统沙琪玛是用麦芽糖、砂糖和蜂蜜一起熬出来的,麦芽糖有粘度,能让成品沙琪玛更可口,还能帮助定型。沙琪玛熬糖浆的关键就是注意控制火候和时间,不要熬焦了。如果觉得熬糖麻烦的话,也可以选择用棉花糖代替熬糖,下面来了解一下沙琪玛不熬糖的做法吧。

一、传统沙琪玛用什么糖

沙琪玛的做法中有一个关键的步骤就是熬糖,熬出的糖浆关系到成品沙琪玛的口感,不能过焦,熬糖时间不够则会导致无法裹上,那么沙琪玛用的什么糖呢?

一般正宗沙琪玛的做法中,熬糖用的是麦芽糖、砂糖和蜂蜜,麦芽糖有一定的粘度,可以让制作好的沙琪玛更蓬松可口,也能帮助沙琪玛定型。

二、沙琪玛熬糖浆的要点

沙琪玛熬糖浆主要是要注意控制火候和时间,一般用小火熬,熬至糖浆的温度到达115℃时即可,可以用温度计测量一下,如果没有,用筷子挑一下糖浆,能拉出丝就行了;注意控制时间,不要让糖浆熬焦了。下面为大家介绍一种沙琪玛糖浆的制作方法:

用料:

白糖、麦芽糖、水、新鲜柠檬汁。

做法:

1、新鲜柠檬洗干净挤成汁,过滤掉渣备用。

2、锅中以1:1:0.3的比例加入白砂糖、麦芽糖和水,开小火加热,一边加热一边搅拌至砂糖和麦芽糖融化。

3、融化后继续小火加热至115℃,加入柠檬汁,再稍微熬一段时间,熬到糖浆为琥珀色,浓稠度比蜂蜜稀即可。

三、沙琪玛不熬糖可以做吗

有的朋友觉得熬糖浆比较麻烦,想做不用熬糖的沙琪玛,沙琪玛不熬糖的做法是:

原料:

鸡蛋、面粉、棉花糖、奶粉、黄油、小苏打、玉米油。

做法:

1、鸡蛋放入盆中,加面粉、一匙油、一克小苏打,搅打均匀和成面团,醒15-20分钟。

2、醒好的面团擀成薄片,再切成5-7cm长,0.2cm宽的面条。

3、油锅烧热,将切好的面条下油锅炸膨炸熟,大约15-30秒,盛出备用。

4、不粘锅放黄油开小火加热,融化后放入棉花糖翻炒,完全融化的棉花糖液里倒入奶粉拌。

5、将炸好的面条放入棉花糖液里,翻拌均匀,让每根面条都沾上糖。

6、放入铺了保鲜膜的容器里,待凉后倒出切块即可。

不用熬糖版的沙琪玛就是用棉花糖制作的,做起来更方便,不过味道可能比熬糖版的要差一些。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
最新评论