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【核桃知识百科】核桃的功效与作用及禁忌 核桃怎么吃最有营养

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在众多的坚果当中,核桃一直被人们视为补脑的佳品,甚至因为它的抗衰老能力较强,所以还有个外号叫长寿果。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。在生活中我们也经常听到人们说孕妇多吃核桃好,不仅对于自身有保养作用而且对于胎儿的发育也十分有益。那么核桃怎么吃最有营养?核桃食用禁忌有哪些?今天小编为你们带来核桃的相关知识。

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核桃的主要种类

1、核桃

核桃又名胡桃、羌桃,是国内外栽培最为广泛的一种。一般树高10~20米,主干直径1米左右,寿命长达一二百年。树冠打而开张,呈半圆形或圆头形,直径达6~9米。果实为术果,圆形或长圆形,径4-5厘米,外果皮溥,表面光滑或具茸毛,绿色,有黄白色斑点。

2、铁核桃

铁核桃又叫漾濞核桃,栽培型多称泡核桃、茶核桃等。铁核桃与核桃的主要区别是小叶9~13枚,叶片由下而上逐渐变小,小叶椭圆状披针形,顶端小叶常退化为1~1.5厘米长的线状体,故行似偶数羽状复叶,叶缘全缘或有微锯齿。果实扁圆形,果壳皱褶明显。壳有薄厚之分,其中栽培类型的果壳容易开裂,而野生类型的开裂较难。

3、核桃楸

核桃楸又名山核桃,楸子核桃,胡桃楸等。落叶乔木,树高达20米以上。树冠广卵形,树皮灰色或暗色,幼时光滑,老时有浅纵裂。芽为三角形,被黄褐柔毛。奇数羽状复叶,长60-90厘米,小叶7-17片,柄极短或无柄,长圆形或长卵圆形,叶缘有细锯齿,背面密生柔毛。

4、野核桃

落叶乔木或小乔木,有时呈灌木状,树高5-20米或更高。奇数羽状复叶可长达1米左右,具9-17片小叶;不叶卵形或长卵圆形,长8-15厘米,雌花序6-10朵小花,呈串状着生。果实卵圆形,先端急尖,果实个小,果壳坚硬,有6-8条棱俏,内隔壁骨质,取仁难。

5、麻核桃

麻核桃又名文玩核桃,主要分布在北京、河北、辽宁等地,是核桃和核桃楸的天然杂交种。落叶乔木,树高10~20米,树皮银灰色。奇数羽状复叶长45~80厘米,小叶7~15枚,全缘或具浅锯齿,叶背有短绒毛。

6、黑核桃

黑核桃包括16个树种,分布北美及拉丁美洲。其中最有经济价值的树种为东部黑核桃,广泛分布在美国的东半部和加拿大南边。坚果在16个树种中最大,木材最优良,为上乘家具用材和胶合板才。

7、吉宝核桃

吉宝核桃又名鬼核桃、日本核桃。树高20~25米。小叶9~19枚,卵圆形。雄花序15~20厘米,雌花序顶生,有5~20朵小花串状着生。子房和柱头为紫红色。果实长圆形,先端突尖,密生腺毛。果壳有8条明显的棱脊,并有刻点,果壳坚厚,内隔壁骨质,不易取仁。

8、心形核桃

心形核桃又名姬核桃,原产日本,20世纪40年代引入我国,在辽宁、吉林、山西、内蒙古等地有少量栽培。其主要形态特征与吉宝核桃相似,主要区别再果实。果实为扁心形,较好,壳面光滑,先端突尖,壳坚厚,无内隔壁,缝合线处易开裂,可取整仁。详细>>

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核桃的功效与作用

1、预防心脑血管疾病

核桃中脂肪含量丰富,主要成分为亚油酸甘油脂,混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂。这些不饱和脂肪酸能提供营养,有助于提高血清白蛋白,降低血清胆固醇,防止血管硬化、高血压、冠心病的发生。所以吃核核桃对人的心脑血管有好处。

2、健脑益智

核桃中含有较多锌、锰等微量元素,这些元素是垂体的重要成分,有助于补充脑的营养,具有健脑益智作用。

3、抗衰老

核桃中的维生素、矿物质丰富,特别是维生素E及钙、磷、梓、锰、铬等矿物质含量较高,具有抗衰防老作用,可以延缓衰老。

4、滋补强身

核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经,含有丰富的蛋白质,可用来补肾、固精强腰、温肺定喘。

5、调解情绪

核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用,能更好的帮助我们的身体应对外界压力,调解人体情绪。

6、美容养肤

核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁等营养物质,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。详细>>

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核桃怎么吃

1、生吃

核桃仁可以直接食用,把外面的核桃壳用锤子捣碎,就可以看见里面的核桃仁了。核桃生吃很方便,而且不会破坏里面的营养,每天坚持吃几个会有不错的效果。一般来说,核桃仁早上吃比较好,因为早上新陈代谢旺盛,容易吸收消耗,而且不容易发胖。

2、煮水

水煮核桃也是比较营养的一种吃法,将核桃仁和红糖放在一起煮,可以用来补血,让气色更好。核桃水煮开就可以喝了,也可以用小火慢熬,等到半锅水的时候放些蜂蜜进去。每天一杯核桃水,可以美白,改善肌肤状况。

3、烧菜

核桃的核桃仁是可以用来烧菜的,例如制作核桃豆腐羹,核桃烧羊肉等等。

4、调饮料

核桃磨成粉,加入自己喜欢的水果,再加入一些奶,一起搅拌均匀就可以喝了。

5、煮粥

在锅里加适量水烧开,放入核桃仁、红枣和米,煮成粥,可当作早餐食用。用核桃仁煮的粥,不仅有利消化,还具有补气血、美容养颜等功效。详细>>

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核桃的家常做法

1、琥珀核桃仁

材料:生核桃仁250克,白砂糖45毫升,蜂蜜30毫升,黄油15毫升,白芝麻适量。

做法:将核桃放入烧开的水中煮一分钟去涩除灰,捞出沥干后浸入冷水中;捞出后将白砂糖、蜂蜜、黄油一起倒入核桃仁上搅拌均匀;然后放入微波炉调中火12分钟,每隔两分钟取出搅拌一下,颜色呈金黄色即可。乘热撒上白芝麻,放凉即可食用。

2、桂花核桃冻

材料:核桃仁250克,奶油100克,白糖适量,鲜桂花15克。

做法:核桃加水磨成浆,加入白糖和奶油一同搅拌后煮,煮沸后装盘冷却,放入冰箱冷冻最佳,食用前用刀将核桃冻划成小块,撒上鲜桂花即可。

3、黄酒核桃仁

材料:核桃五个,白糖50克,黄酒50毫升。

做法:核桃去壳与白糖一同磨至膏状,加入黄酒后小火煮10分钟即可。

4、核桃栗子红豆粥

材料:红豆、核桃仁、栗子适量。

做法:红豆泡温水3小时,栗子水煮半小时去皮,最后将红豆、栗子、核桃仁一同煮一小时即可食用。

5、核桃大米粥

材料:核桃仁10至15个,大米100克,白糖适量。

做法:核桃仁和大米加水一起煮粥,根据口味加入适量白糖调味。

6、核桃仁炖蚕蛹

材料:核桃仁40克,蚕蛹50克,冰糖30克。

做法:先将蚕蛹略炒一下,然后把核桃仁、蚕蛹、冰糖一起置入碗中隔水炖煮,熟后服用。

7、核桃山药粥

材料:核桃、山药、大米适量。

做法:核桃与山药去皮洗净后与大米一同煮粥即可。

8、五仁粥

材料:核桃仁、芝麻、松子仁、花生仁、甜杏仁各10克,粳米200克,白糖适量。

做法:先将核桃仁去皮去尖后炒一下,然后将五仁一同碾碎,加入粳米煮粥,,可加入适量白糖调味。详细>>

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核桃食用禁忌

1、气虚、身体虚弱、脾肝脏虚弱者不宜服用青皮核桃水煎剂

青皮核桃本身是没有毒性的,按照常规的剂量下用水煎服之后,病人不会出现不良的反应,长期服用也没有明显的不良状况发生。但是气虚者、身体虚弱、脾肝脏虚弱以及正在出汗的人群,不宜过多服用青皮核桃水煎剂。

2、上火或腹泻者不宜饮用青皮核桃酒

因为核桃具有润肠通便的功效,服用青皮核桃酒之后,可能会产生腹泻的症状,进而就有可能会加重上火的病况。

3、青皮核桃泡酒不能与黄豆一起食用

黄豆中包含了大量的营养物质,黄豆是豆类中包含营养物质最丰富的一种品种,其中含有大量的蛋白质成分。但是,如果与青皮核桃泡酒一起食用,则可能会出现腹胀腹痛的情况,甚至可能导致消化不良。

4、青皮核桃泡酒不能与茶一起饮用

因为核桃中具有大量的营养钙质,但茶水中具有大量的鞣酸,鞣酸和钙质元素结合容易产生沉淀物质。这样不仅会使青皮核桃酒丧失功效,甚至还有可能催生身体内产生出现结石的病症。

5、青皮核桃泡酒饮用的时候,不能和鸡肉一同食用

青皮核桃泡酒与鸡肉两种食物同食,可能会产生相克的现象,身体的抵抗力就会大幅度下降,进而导致身体出现意外。尤其是对有支气管扩张、湿重咳嗽、肺炎痰热的人群,更不能一同食用。详细>>

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食用核桃怎样挑选

1、看外壳

优质的核桃外表圆整,外壳薄而洁净,纹路均匀,缝合线紧密。核壳的颜色越暗,说明核桃越陈放越久。核壳如果有油渍渗出,则表示核桃已经变质。此外,看外壳是否有破损的现象,如果外壳有破损,里面的果仁会受到污染,因此不能食用。

2、掂重量

拿一个核桃放在手上掂量,核桃越轻,说明核仁少且干瘪,还有可能是空果或坏果;反之,则说明核仁很饱满。

3、看核仁

核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳,暗黄或褐黄色亦可。如果核桃仁衣的颜色呈黑褐色就不能吃了,如果过白说明被硫磺熏过,不宜食用。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色,如果颜色越深,说明桃核存放得越久。

4、摇果壳

优质核桃里的果仁经过摇晃也是纹丝不动的,如果摇晃核桃感觉到里面的果肉在乱动,那这个核桃很有可能是劣质的,不建议购买。

5、听声音

优势的核桃拿在手里揉一揉,会有金石之音,也就是很实在,硬朗的声音,这种核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空声,那多半是嫁接的核桃,而且摘得比较早。你也可以从一尺高左右,将核桃扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音,而实果声音比较沉闷。详细>>

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文玩核桃
  • 文玩核桃种类

    1、狮子头

    狮子头外形的基本特点是纹路深、边厚、边宽,底大且平。文玩核桃里最漂亮的就属闷尖狮子头了,品相最好的闷尖应该是矮桩的。目前活着的野生闷尖狮子头屈指可数,普通的狮子头品种每年都能出几对矮桩的核桃,那些比较圆,高度不超过或是接近边的大小的狮子头就是矮桩狮子头。

    2、虎头

    虎头极易与狮子头相混,虎头与狮子头相比,底略小(俗成屁股小),奔头小,端肩膀。虎头纹路漂亮,个头都不大,但皮质好,厚重有力,仔细观察好象都被导过角一样,一点不显单薄。

    3、公子帽

    野生的公子帽,是一种形状很迷人的品种,特点是出尖、肚子大、纹路深,上色快,最突出的是核桃的外形,很像古时公子头顶的帽子,尖两边有对称的弧形,底部兜半圆。详细>>

  • 文玩核桃怎么盘

    1、净

    刚到手的核桃首先要清理干净,可以用猪毛鬃的刷子,每天刷30~60分钟,有些孔隙的地方刷不干净的话,想写办法将内里的灰尘污垢等清理出去。

    2、搓

    开始盘玩核桃时,不要进行任何的上色、上油等等。不要怕搓玩,核桃质硬厚重,每天搓揉盘玩,慢慢地手中的汗渍和油脂等就慢慢渗进到核桃,颜色就会慢慢发生改变,搓半个月、一个月之后,你会发现核桃的颜色开始有些红了。

    3、盘

    一般是两颗核桃在手中来回盘,不碰撞、不摩擦,来回盘玩,每天盘玩2~3个小时,坚持1~3个月,核桃的外表会有很明显的改变,有些类似蜡状的光泽呈现,触感也不再像最初那般粗粝,开始有润和滑的手感。

    4、扫

    三分盘,七分刷。文玩界专门有刷文玩的刷子,又是没事来回扫扫、刷刷,不能能够清理表面的灰尘,还能够刷到我们手搜接触不到的地方。详细>>

  • 文玩核桃选购技巧

    1、看手感

    拿来一对核桃,放在手里要打手,也就是说相对它的体积,分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量,一般地都说明没有熟,有可能热天就摘下来了,也就是六成熟,所以不要在每年九月份弄新核桃。还有,好核桃要扎手,这是核桃按摩手上穴位,保健的重要指标。

    2、闻气味

    真正没有加工过的核桃,有一种特有的果香,没有怪味道。这对于新核桃,可以辨别是不是加工过。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道,很刺鼻子。

    3、听声音

    这是一个比较容易的方法来分辨野生和嫁接核桃,拿在手里揉一揉,要是所谓的金石之音,也就是很实在,硬朗,则说明是成熟的野生核桃,要是皮拉皮拉的空声,那多半是嫁接的。打个比方,就像实心木头球和乒乓球揉在手里的区别。如果感到核桃皮软,一般说明摘得早。

    4、看大小

    文玩核桃是论毫米来算的,好的东西,往往大一点价钱影响很大。所以要尽量选择个头大的,尺寸一般最好用卡尺来测量。

    5、看纹理

    纹理这个方面比较复杂,也不好说清楚,只能简单举个例子,比如说狮子头,之所以叫做狮子头,那么顾名思义,它的纹理要像狮子毛发,也就是说要有绕花,或者说拧花,不能像普通的直纹理。另外,对于真正玩核桃的来说,一般选取深大纹路比较好,相对于密纹,可以出葆浆,也能保留核桃的纹理,像密纹的纹路就比较容易消磨殆尽。详细>>

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