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【烹饪工具】家常菜烹饪常用工具有哪些 用烹饪工具做菜技巧

本文章由注册用户 飲食养生記 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:在厨房进行制作美味佳肴的时候,我们都会使用各种不一样的烹饪器具,进行制作好吃的食物的。那么,对于厨房的烹饪用具你知道都有哪些吗?下面,一起来看看家常菜烹饪常用工具以及做菜技巧吧!

【烹饪工具】家常菜烹饪常用工具有哪些 用烹饪工具做菜技巧

家常菜烹饪常用工具有哪些

1、水果刀

市场上的水果刀的材质有不锈钢,塑料,从形状上看来有直的,折叠的。甚至还有旋刨式的,环形状的等等。水果刀刀身轻短,使用灵活快速。

2、鱼刀

鱼刀是用来刨鱼的,刀身特别细适合刨鱼。

3、刨刀

用于刨削加工,具有一个切削部分的道具,可用来去除蔬菜外皮,如胡萝卜皮,丝瓜皮,土豆皮等。

4、炒锅

根据自己的使用习惯确定选择哪一种炒锅。有翻锅习惯的人,最好选择轻一点儿,有单边把手的锅。注重耐热程度的人可以选择重一点儿,但使用寿命较长的不锈钢锅。对健康理念十分在意的人可以选择不粘锅。

5、万用刀

刀身较重可砍可切。

6、剪刀

可用来剪虾须,鱼鳃,蟹脚等,有些剪刀还可以开罐,剖坚果壳

7、汤锅

经常用来炖煮,因此容量就显得很重要。一般是以盛下一只重约1200克的鸡为标准,再加上水,购买两升容量的汤锅是最合适不过的,选择不锈钢材质的汤锅比较好。

8、砂锅

飘雪砂锅的时候先摸摸锅的表面毛孔细小一点儿的比较好。另外,应选择锅盖凸起来的砂锅。这样的沙锅蒸的效果比较好。

9、勺子

勺子,适用于盛汤的一种带把儿工具,多为不锈钢制品,也有用其他金属或瓷器制作的,汤勺为球冠状行有手柄,便于盛汤。

10、锅铲

锅铲的材质有铁制,橡胶等。一般用于炒菜,铲子最好用铁质的,因为炒菜时铲子跟锅的摩擦会有极少部分铁融入菜中,可补充人体对铁的需要

11、电饭锅

电饭锅是一种能进行蒸,煮,炖,焖,煨等多种加工食材方式的现代化餐具。他不但能把食物做熟,而且能够保温,使用起来清洁卫生,没有污染,省时省力,是比较常用的一种锅具。

12、漏勺

漏勺成勺形,中间有很多小孔,常用做捞东西一般为铝制品。

13、砧板

常用砧板的材质有木质和塑料两种。木质砧板比较重,质地软表面粗糙,使用时不易滑动。但容易刀下留痕,藏污垢刷起来比较费事。这种材质的砧板适合用来切鱼肉等生鲜食材。塑料砧板纸的胶印质量轻,一旦工作台表面潮湿有水就容易滑动,这种材质的身板适合用来切蔬菜和水果。

烹饪工具做菜技巧

1、切肉的小技巧

说起切肉,大部分人都会觉得肉很不好切。其实一般在切肉的时候,牛肉和羊肉可以横着切,猪肉可以竖着切,会比较容易。

有时候,将肉放进冰箱里面冷冻一下再切,也会比较容易。

2、蔬菜焯水

很多人在炒菜的时候,都喜欢事先焯水,这样可以减少油的摄入,并缩短烹饪的时间。有些蔬菜焯水之后,颜色会更好看,比如说菠菜,芹菜。而有些蔬菜焯水之后,可以减轻本身的苦涩味,比如说苦瓜。

3、炒青菜的小妙招

在炒青菜的时候,一般不需要炒太长的时间,它本身还是比较容易熟的。在炒的时候加点水,一般加点开水为好,炒的青菜会比较鲜嫩。

4、蒸鱼更鲜美

在蒸鱼的时候,要使鱼蒸的更好吃,可以在蒸锅里面的水开了之后再将鱼放进去,这样就可以保证内部的汤汁不外流,味道更鲜。

5、简单剁肉馅

准备一块肉,先将其放在冰箱里面冷冻一下,取出来后,用擦丝工具擦丝,再剁成馅儿即可。

6、巧切洋葱

洋葱在切的时候,很容易刺激眼睛,可以在切之前,将刀用切冲一下再切。或者是将洋葱放进冰箱里面冷藏一下,在趁着比较凉的时候切。

7、浸泡豆腐

家里保存豆腐,一般可以用浸泡的方式,清水泡的话等水变浑浊要换水,也可以用盐水浸泡,水要浸过豆腐。

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