【风味蜜饯】哪里的蜜饯果脯比较好吃 尝遍全国风味蜜饯

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蜜饯用桃、杏、枣或冬瓜等果蔬加糖或蜂蜜腌制成的。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。不管是平时还是或年喜事,蜜饯都成为不可或缺的茶点零食了。而目前蜜饯风味有很多种,那么哪里的蜜饯果脯最好吃?下面买购小编带你尝遍全国风味蜜饯。
风味蜜饯果脯

蜜饯作为我国传统食品。蜜饯的分类有糖渍类、返砂类、果脯类和凉果类等等。根据蜜饯性状特点可分为糖渍类、返砂类、果脯类和凉果类等。我国地缘辽阔,每个地方的口味不一样,蜜饯也就形成了几种口味,按地方风味区分,蜜饯可以为北、南、东等几种流派,北派以北京果脯为代表、南派以凉果为代表、东派以杭州的糖色为代表。

【风味蜜饯】哪里的蜜饯果脯最好吃 尝遍全国风味蜜饯
京式蜜饯

京式蜜饯也称北京果脯,作为北京重要的特产之一,北京果脯的制作技艺脱胎于宫廷御膳。其中以苹果脯、金丝蜜枣、金糕条最为著名。京式蜜饯有上千个品种、几百个规格的各类产品,均被农业部认定为绿色食品。

京式蜜饯的特点是:果体透明,表面干燥,色泽好。入口柔软,口味浓甜,口味酸甜适中,爽口滑润,甜而不腻,果味浓郁。

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杭式蜜饯

杭式蜜饯旧时称为糖色,按工艺分两大类:糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味,而百年汇昌的“糖水青梅”被誉为江南蜜饯之首,食之甜中孕酸、回味隽永。

杭州蜜饯表面微有糖液,色鲜肉脆,清甜爽口,原果风味浓郁,色、香、味、形俱佳。

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广式蜜饯

广式蜜饯作为南派的代表,起源于广州、潮州一带,其中糖心莲、糖橘饼、奶油话梅享有盛名

凉果类特点表面半干燥或干燥,干香浓郁,味多酸甜或酸、咸、甜适口,入口余味悠长,代表有陈皮梅、奶油话梅、甘草杨桃等。糖衣蜜饯,质地纯洁,其特点表面干燥,有糖霜,入口甜糯,原果风味浓,产品花色多,风味独特,其代表有冬瓜糖、糖藕片、糖荸荠、糖橘饼等。

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苏式蜜饯

苏式蜜饯起源于苏州,包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。是江苏地区的特色传统小吃,有着悠久的历史。其中以蜜饯无花果、金丝蜜枣、金橘饼、白糖杨梅最有名。

苏式蜜饯的特点是:配料品种多,以酸甜、咸甜口味为主,富有回味。主要以返砂类产品为主,现已遍及江、浙、沪、皖等地。以选料讲究、制作精细、形态别致、色泽鲜艳、风味清雅见长。

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闽式蜜饯

闽式蜜饯起源于福建的厦门、福州、泉州、漳州一带,这里盛产橄榄,以此为主要原料而制成蜜饯,故闽式蜜饯是以橄榄制品为代表的蜜饯产品。

闽式凉果,表面干燥或半干燥,含糖量低,微有光泽感,肉质细腻而致密,添加香味突出,爽口而有回味。其代表品种有大福果、化核嘉应子、十香果、良友榄、玫瑰杨梅、青津果、丁香榄、化皮榄等。

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1首先要看产品外包装是否符合标准规定要求。标准规定包装上必须标明:食品名称、配料表、净含量、制造者或经营者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等。

2其次是打开包装来观察。打开包装后注意产品不得有异味,不允许有外来杂质,如沙粒、头发丝等,并观察其组织形态,包括肉质细腻程度、糖分分布渗透均匀程度。同时要看产品的形状、大小、长短、厚薄是否基本一致,产品表面附着糖霜是否均匀、有无皱缩残损、破裂和其他表面缺陷,颗粒表面干、湿程度是否基本一致。

3看产品的滋味与气味如何。滋味与气味表示产品的风味质量(包括味道与香气),各类产品应有其独特的香味。

4另外,特别提醒消费者在消费时应首选正规销售渠道销售的知名企业生产的产品。

5、注意事项:此外,由于果脯含糖量较高,可高达70%,对于糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群,最好选择那些以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖果脯蜜饯产品,而有些产品含有较高盐分,有些含有大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,儿童食用这些产品时要注意有所选择,建议适量食用。

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