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【花生知识百科】花生的功效与作用 花生的做法大全

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花生(peanut),原名落花生,是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”等。主要分布于巴西、中国、埃及等地。那花生的热量高吗?花生的功效与作用有哪些?花生和什么不能一起吃?今天就由小编为大家详细讲解花生的有关知识。

花生

花生是一种常见的食物,它个小,但作用很大。它可以榨油,也可以做菜肴,更可以生吃,一粒花生,几种妙用。有人称花生为“长生果”,具有喜庆的像征,其实花生营养丰富,说它是长生果也不为过。

中医认为,花生性平,味甘;入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。【详细>>】

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花生的种植方法

1、找一块土地然后把抛下4到5公分深的沟

2、在把早已去壳的花生放入沟里,每次两颗,中间隔10到13公分一次。

3、在把花生肥料和干柴搅匀。

4、在把搅匀的适当肥料和灰延着放好花生的沟一路放去。

5、在盖上泥土即可。

脆皮花生米

主料:花生米

辅料:鸡蛋

调料:盐、味精、五香粉、辣椒面、生粉

制方法:

1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀,放入生粉裹制均匀,待油烧至四成热时下入花生米,小火炸至表皮定型后关火,放置几分钟后重新开火炸至酥脆。

2、炒锅中加适量盐煸炒,放入五香粉、辣椒粉炒匀,出锅加味精拌匀,倒入炸好的花生米中拌匀即可。

特点:酥脆爽口,风味独特。

老醋花生米 ...【详细>>】

1、花生米是有营养的。如果花生米是煮熟的话,可以提高花生米的营养,煮的花生米是 15% ,炸的花生米是 5% 。而且生花生米热量是比较高。

2、花生里面含有的卡路里是非常高的,一个生花生米里面含有30卡路里,花生米和那么大的猪肉相比,猪肉里面只有11路里卡。

3、一般人体一顿饭只能承受吃700的卡路里, 炸花生米的卡路里太高,如果吃太多油炸花生, 也会长胖的,可以适当吃一点,只要不经常吃秒可以了。【详细>>】

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花生的品种类型

一、按花生籽粒的大小分为大花生和小花生两大类型。

二、按生育期的长短分为早熟、中熟、晚熟三种。

三、按植株形态分直立、蔓生、半蔓生三种。

四、按花生荚果和子粒的形态、皮色等分为四类:

1、普通型 即通常所说的大花生。荚壳厚,脉纹平滑,荚果似茧状,无龙骨。籽粒多为椭圆形。普通型花生为我国主要栽培的品种。

2、蜂腰型 荚壳很薄,脉纹显著,有龙骨,果荚内有子粒三颗以上,间或有双粒的、籽粒种皮色暗淡,无光泽。

3、多粒型 果荚内子粒较多,呈串珠形。夹壳厚,脉纹平滑。籽粒种皮多红色、间或有白色。

4、珍珠豆型 荚壳薄,荚果小,一般有二颗子粒,出仁率高。子粒饱满,多为挑形,种皮多为白色。

1、猪心:猪心含有大量锌、铁等矿物质,而花生中含有机植酸,两者搭配一起吃,会影响锌、铁等矿物质的吸收。

2、毛蟹:花生含有大量油脂,毛蟹性寒,两者一起吃,可造成腹泻,并且两者一起吃后生化反应复杂,也许于健康不利。

3、黄瓜:两者搭配一起吃,极容易造成腹泻。

4、蕨菜:蕨菜性寒凉,而花生中富含油脂,两者一起吃极容易造成腹泻与消化不良

注意:以下四种人切记不要吃花生米

胆囊切除者:花生米里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后,储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生米,没有大量的胆汁来帮助消化,常可引起消化不良。

消化不良者:花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,会加重病情。

高脂血症患者:花生米含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质水平升高,而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

跌打淤肿者:花生米含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。【详细>>】

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花生选购

一、从色泽上鉴别:

1、优质花生果荚呈土黄色或白色,果仁呈各不同品种所特有的颜色,色泽分布均匀一致

一般的花生果荚颜色灰暗,果仁颜色变深。

2、劣质花生果荚灰暗或黯黑,果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

二、从形态上鉴别:

1、优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质。

2、一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒,体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。

3、劣质花生不仅发霉,严重虫蚀,有大量变软、色泽变暗的颗粒。

三、从气味上鉴别:

1、优质花生具有花生特有的气味。

2、一般花生其特有的气味平淡或略有异味。

3、劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。

四、从滋味上鉴别:

1、优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味。

2、一般花生其固有的味道淡薄。

3、劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味

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