【咖啡知识百科】喝咖啡的好处与坏处 咖啡粉怎么煮

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美食
咖啡是世界流行的三大饮料之一,喝咖啡最常见的功效就是提神,其实咖啡还具有抗氧化及护心、增加食欲、有助于消化、活络化淤等等好处。但是咖啡也不是人人都能喝,那么下面为大家详细介绍咖啡哪些人不能喝?喝咖啡的好处与坏处是什么?咖啡粉怎么煮?速溶咖啡如何选购等问题,maigoo网知识编辑为您整理的咖啡知识百科,一起来了解一下吧!
咖啡简介
咖啡的起源

“咖啡”一词源自阿拉伯语“قهوة”,意思是“植物饮料”。在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后,变得非常兴奋活泼,进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林,烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。

咖啡的成分

咖啡因:咖啡因啡是咖啡所有成份中最广为人知的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种,性质和可可内含的可可碱、绿茶内含的茶碱相同,烘焙后减少的百分比极微小。

丹宁酸:经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末,很容易融入水,经煮沸它会分解而产生焦梧酸,使咖啡味道变差。

脂肪:咖啡内含的脂肪,在风味上占极为重要的角色,挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。

蛋白质:咖啡的卡路里的主要来源,所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限。

糖:咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味。

纤维:生豆的纤维质烘焙后会炭化,这种碳质和糖分的焦糖化互相结合,形成咖啡的色调,但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。

矿物质:有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等,因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大,综合起来只带来稍许涩味。详细>>

喝咖啡的好处与坏处
喝咖啡的好处

1、有助于减肥

配合肌肉运动,咖啡因可以加速脂肪的分解,将多余脂肪酸转变成热能消耗掉。一杯热气腾腾的咖啡能够促进血液循环,加速消耗体内的热量,有效分解脂肪。咖啡本身热量不多,主要的热量在于喝咖啡时加入奶精和糖。

2、抗氧化

咖啡所含的抗氧化物质比茶多4倍,更能对抗心血管疾病,且咖啡本身也符合抗氧化物的原则,色深又具有苦味。

3、改善眼睛干涩

喝咖啡者罹患干眼症的几率,明显比不喝咖啡者低。这主要与咖啡中的嘌呤成分有关(含嘌呤的滴眼剂,能刺激腺体分泌液体,对眼睛具有某种保护作用)。

4、可解疼痛

一夜没有睡好所带来的头痛、或是太阳穴侧因血管收缩引起的疼痛,这些非器质性因素所引起的疼痛,都可以用咖啡来缓解。

喝咖啡有什么坏处

1、加剧高血压

咖啡因因为本身具有的止痛作用,常与其他简单的止痛剂合成复方,但是,长时间大量服用,如果你本身就有高血压时,使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。

2、诱发骨质疏松

咖啡因本身具有很好的利尿效果,如果长时间且大量喝咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响,对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的威胁。

3、紧张时添乱

咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡,就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂,会造成神经过敏。所以在这里MaiGoo网编提醒大家不要过量喝咖啡。详细>>

咖啡器具大全
咖啡研磨器具

咖啡研磨器具主要指咖啡磨豆机,一般分为手摇式磨豆机、小型电动磨豆机、中型磨豆机、顶级磨豆机四种。一台理想的磨豆机要求研磨过程产热要少,研磨颗粒要均匀,几乎不产生静电细粉。

咖啡冲泡器具

冲泡咖啡的器具,根据不同风味的咖啡主要有手冲壶、虹吸壶、法压壶、摩卡壶、美式滴滤壶、比利时壶、皇家壶等等,其中最常用的以法式咖啡壶、摩卡壶、滴漏式咖啡壶、意式咖啡壶四种为主。

咖啡饮用器具

咖啡饮用器具主要有咖啡杯套装、咖啡勺,其中咖啡杯分三种规格:正规的咖啡杯120ml~140ml,可添加奶末和糖;小型咖啡杯60ml~80ml,几乎一口就能饮尽;马克杯300ml以上,适合加大量牛奶。

其他辅助器具

制作咖啡也少不了一些辅助器具,比如制作花式咖啡所需的不锈钢拉花壶、打奶泡器;量豆勺、咖啡壶磨豆机刷子、咖啡压粉器、咖啡滤纸、过滤器、陶瓷奶罐、糖罐等配套用具。详细>>

咖啡粉和速溶咖啡区别
1、形态不同

咖啡豆和咖啡粉最重要的区别就是它们存在的形态不同,咖啡豆是科植物,咖啡树的果实是经过烘培以后的颗粒状物质,外观是扁球形,而咖啡粉是咖啡豆经过研磨加工以后,得到的粉末状物质。

2、做法不同

咖啡粉可以直接用来煮制咖啡,而咖啡豆想煮制咖啡时,必须经过研磨加工才可以。

3、风味不同

要享有最完整的咖啡风味,保留咖啡豆原始的形态自然是最佳的方式。咖啡豆被磨成咖啡粉后,风味就开始大量散失。为了尽量品尝到咖啡最好的风味,建议每次只买一两星期的量。详细>>

速溶咖啡如何选购
1、冲泡前鉴别

良质速溶咖啡,因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色,组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒,夹杂有部分细粉末;劣质速溶咖啡,色泽深暗,有的呈铁黑色,组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象。

2、冲泡后鉴别

良质速溶咖啡,溶解完全,汤汁色棕红而明亮,具有浓郁的咖啡香,加糖后具有适口的苦味和酸味,风味爽直;劣质速溶咖啡,溶解后杯底有沉淀物,汤汁颜色偏暗,香气淡且焦糊味浓,加糖后苦味和酸味均浓重,尤其是回味辛苦。

3、咖啡豆品质

咖啡豆的产地较为固定,一般包装袋上会标识咖啡豆的原产国,国际上通常以A、AA级来评定咖啡级别,AA代表了最好的咖啡豆级别,要注意选择有QS认证的产品,如果没有QS,即意味着这款产品是不符合食品安全规定的。详细>>

咖啡的做法
磨好的咖啡粉怎么煮

用滤压壶冲泡咖啡粉

1、热水倒入滤压壶中约8分满,让玻璃瓶身预热,约2分钟后倒出热水。

2、在滤压壶中倒入咖啡粉与热水,将内滤网置于壶口,让咖啡粉充分浸泡后,再进行过滤。

3、约2∼3分钟后,内滤网再往下压至杯底。

4、若喜欢较干净、顺口的口感,可另取一底壶,放上滤杯与折过的滤纸,再将滤压壶中的咖啡倒入过滤即可。

手冲咖啡粉的方法

1、取一底壶并放上滤杯,将少许热水淋上滤杯,让底壶预热保温。

2、滤杯放上折过的滤纸,再淋上少许热水,让滤纸与滤杯服贴后,再将热水倒出。

3、在滤杯上倒入咖啡粉,以手轻拍滤杯数下,让咖啡粉集中。

4、倒入热水,先在咖啡粉中心点倒入少许热水,再由内至外以顺时针方向顺着咖啡粉倒入热水,最后同样以顺时针方向由外往内倒入。

5、倒热水时,建议使用细长壶嘴的热水壶,水流量较细且一致,需注意过程不能中断。

6、当咖啡从滤杯上滴至底壶时,若底壶的刻度滴至所需的水量,即可将滤杯从底壶上取出。详细>>

速溶咖啡怎么冲好喝

1、直接冲泡

这种冲泡方式针对的是2合一、3合一这一类的速溶咖啡。因为其中已经添加了糖、咖啡伴侣、奶精等成分,味道已经是很丰满的了。只要一个杯子,倒入咖啡粉,每次一包的份量,加入热水即可。如果喜欢喝得浓一些,建议少放点水。速溶咖啡的目标就是遇水即溶,不需要萃取。直接冲泡是最简单的方式。

2、自己搭配

咖啡+奶粉+糖:如果喜欢喝奶味的,可以配一点奶粉。咖啡粉和奶粉1:1口感最好。如果觉得纯咖啡太苦太酸,可以多加一点糖。

咖啡+鲜奶:还可以加一点鲜奶,也可以加炼乳。但是感觉不如加奶粉香味明显。

咖啡+可可粉:这种喝法真心香。可可粉建议买味比较浓的。

咖啡+一点点香精:这个搭配法加一点就能产生不同的香味。咖啡+鲜奶+香草香精是很好的味道,香味口感都不错。当然,这些可以结合你自己手边有的食材来决定。详细>>

咖啡正确喝法

1、下午2点之后不宜喝咖啡

咖啡使我们精力充沛,在疲惫时也能保持清醒。但是咖啡因也会干扰睡眠,睡眠不好肯定会引发各种各样的健康问题。因此,下午2点之后不宜喝咖啡。

2、咖啡不要加糖

咖啡方糖里的果糖含量是非常高的,很可能导致肥胖和糖尿病等各种严重的疾病。

3、选择优质咖啡

知名咖啡品牌在质量方面会更有保障,如果经济条件各方面都允许的话,最好可以选择有机咖啡。

4、喝咖啡可加肉桂

咖啡加肉桂味道更佳,且可以降低糖尿病患者体内的葡萄糖,胆固醇和甘油三酯。

5、避免使用人工奶精

低脂肪的人工奶精含有对人体有害的成分。

6、喝咖啡可添加可可粉

可可富含抗氧化成分,能够降低患心脏病的风险。无糖有机可可粉还能能增添风味。

7、冲泡咖啡时使用滤纸

冲泡咖啡的过程中生成的二萜化合物会提升人体血液里的胆固醇值,用滤纸冲泡咖啡能有效地去除所有的二萜化合物,咖啡因和抗氧化成分则不会被过滤掉。详细>>

喝咖啡要注意什么
哪些人不适合喝咖啡

1、儿童:咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症。

2、孕妇:饮过量咖啡,会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状,还会导致胎儿畸形或流产。

3、老年妇女:咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量。

4、常饮酒者:酒精和咖啡因都具有兴奋和抑制作用,能使大脑由极度兴奋转为极度压抑,并加快血液循环,从而加重心脏负担,也加重肝脏解毒排毒的负担。

5、胃病患者:喝咖啡过量可引起胃病恶化,MAIGOO小编提醒大家如果有胃病尽量不要喝咖啡。

6、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病人群:长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。

7、维生素B1缺乏者:维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用。

8、癌症患者:摄取过量的咖啡因对正常人有致癌的危险。详细>>

咖啡不能和什么一起吃
喝咖啡注意事项

1、不过量:适量的喝些咖啡可以起到提神的效果,但是过量饮用,会让人变得兴奋,过于兴奋甚至会造成神经过敏,每天不宜超过2杯。

2、喝对时间:喝咖啡时间最好不要放在下午,以及晚上,否则容易对睡眠造成影响,尤其是睡眠质量不好的人,下午2点后就不建议喝咖啡了,可以在吃了高热量,高脂肪的食物后适量喝些咖啡,有利于促进消化。

3、空腹不喝:很多白领没时间吃早饭,会有空腹时喝咖啡,然而,这种习惯对胃的刺激很大,经常这样可能会引发慢性胃炎。

4、紧张时不喝:咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力,当感觉紧张时喝咖啡,容易让人产生焦虑感,对健康不利,平时容易感到焦虑的人,不建议喝咖啡,否则容易出现冒汗、心悸、耳鸣等不适。详细>>

咖啡品牌排行榜

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