品牌分类   知识分类      发布    
移动端
  • 买购网APP
  • 手机版Maigoo
   查排行
用买购APP

淮山的功效与作用 淮山药的吃法和做法

本文章由 MAIGOO文章编辑员321号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
导语

淮山,又叫做淮山药,是山药的一种,因产自江淮一带,故被称为淮山药。新鲜的淮山可以做成淮山汤、淮山粥、淮山薏米糕等食用,不仅营养美味,而且还能补脾养胃、补肺生津,对我们的身体有很大的好处。除了当作食物食用之外,淮山还能入药使用,中药淮山味甘性平,入肺、脾、肾、胃经,适量食用能有效缓解脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳等不适。淮山和什么一起煲汤好?淮山怎么做好吃?和Maigoo编辑来了解下吧!

目录
淮山知识简介
淮山药的功效与作用
淮山选购方法
淮山怎么去皮
淮山怎么做好吃
淮山食用宜忌
新鲜淮山怎么保鲜
淮山如何种植
淮山知识简介
Introduction Of Yam
  • 淮山是山药吗

    淮山是山药的一种,也是我们平时食用比较多的一种山药,故有的地方直接把淮山药称为山药。

  • 中药淮山药是哪里产的

    淮山药产地在我国江淮地区,即江苏、安徽、浙江等省份。

  • 怀山药、淮山药和铁棍山药的区别

    1、产地不同

    淮山药产自江淮地区。

    怀山药其实就是铁棍山药,它产自我国河南怀庆府(今河南沁阳市)。

    2、外观不同

    淮山药的形状是圆柱形,茎是紫红色的,有一点弯曲。

    怀山药(即铁棍山药)的外皮颜色稍微深一些,水分也不多,颜色是白色。

    3、用法不同

    淮山药虽然也能入药使用,但是它更常被用作蔬菜食用。

    怀山药更常被当作中药材使用,它也是“四大怀药”之一。

  • 淮山常见问题解答

    1、淮山孕妇可以吃吗

    孕妇是可以吃淮山的,但是要注意适量。孕期女性适量食用淮山能够缓解便秘、促进消化,还能强身健体。

    2、淮山发芽了以后还能吃吗

    淮山发芽很正常,它是长在沙土里,本身就会有很多小芽头。淮山发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少,但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间,营养物质或许也会发生改变。但如果发了黑,就不要再食用了。

    3、淮山过敏手痒怎么办

    双手接触到淮山皮之后若感到其痒难耐,可用清水冲洗,然后擦干水渍,抹上醋并轻轻揉一会儿即可。这是利用酸碱中和原理。

淮山药的功效与作用
the function of yam
  • 补虚、降血糖

    淮山被称为补虚上品,它含有丰富的多糖和皂甙,适量食用淮山能够有效补气、养阴、降血糖。

    健脾益胃、助消化

    淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。

    滋肾益精

    淮山含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。

    益肺止咳

    淮山含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴。

    延年益寿

    淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

淮山选购方法
how to pick out yam
  • 看表皮

    挑选淮山的时候,首先要关注的是淮山的表皮:表皮光洁,没有异常斑点的才是好淮山。有异常斑点的淮山建议不要购买,因为受病害感染的淮山食用价值已大大降低。

    辨形状

    太细或太粗的、太长或太短的都不好,挑选的时候要选择那些直径在3厘米左右,长度适中,没有弯曲的淮山。

    看断层

    断层雪白,带黏液而且黏液多的淮山为佳品。

淮山怎么去皮
how to peel the yam
  • 准备一锅开水,洗净淮山后,直接丢入水中烫煮一下。这样,淮山皮基本熟了,原有的过敏原被破坏,再接触就不会过敏了。而且,淮山在起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就能轻松地除去外皮。但Maigoo小编提醒大家注意:煮的时间不要过长,而且最好整根煮,不要切开。

    和用开水烫差不多。可以将淮山带皮隔水蒸一下再剥皮,这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的淮山,而是炖淮山或者烧淮山等吃法,这样处理是比较方便的。

    带个手套或在手上套一个保鲜袋后再削皮,最好用长一点的水果刀削皮,也能防止我们在削淮山皮的时候手痒。

    把淮山放到水龙头下,然后用干净的清洁球来回轻轻搓,这样搓出的淮山不仅不会让手痒,也不会变色,并且还不会粘手。

淮山怎么做好吃
cooking yam
  • 淮山粥

    材料:大米、淮山、干百合、花生。

    做法

    第一步:淮山药去皮,切滚刀块;百合加水浸泡一会。

    第二步:汤锅里加水,水开后放入洗净的米,大火煮10分钟。

    第三步:往汤锅内加入淮山药和百合、花生。

    第四步:熬开后转中小火继续30分钟至粘稠即可。详细>>

  • 炒淮山

    材料:淮山药、胡萝卜、黑木耳、青椒、姜蒜、食盐、生抽、鸡精。

    做法

    第一步:淮山洗净去皮切成均匀的薄片;胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜,分别切成片。

    第二步:锅中烧开适量水,下入蔬菜焯水至断生,捞出备用。

    第三步:接着下入淮山焯水备用(因为淮山具有粘液蛋白,所以先焯蔬菜)。

    第四步:锅中加入少许油,下入姜、蒜片煸出香味。

    第五步:下入焯过水的淮山和蔬菜,放1茶勺的盐。

    第六步:调入少许生抽提鲜,翻炒均匀,关火、再放1/4茶勺的鸡精,翻炒均匀即可出锅。详细>>

  • 淮山排骨汤

    材料:排骨、淮山、花椒粒、盐。

    做法

    第一步:排骨洗净后放花椒粒焯水备用。

    第二步:将排骨、姜放高压锅加水煲开,然后转小火煲20分钟。

    第三步:淮山切滚刀块,然后放入砂锅内,再将高压锅内的食材全部转入砂锅。

    第四步:大火烧开,再用小火煲30分钟,放盐出锅。详细>>

  • 淮山薏米糕

    材料:淮山、薏米。

    做法

    第一步:将薏米磨成粉后加泡打粉备用。

    第二步:把淮山蒸软后用擀面杖擀成泥状。

    第三步:将处理好的淮山药泥和薏米粉混合均匀,然后加水揉成团。

    第四步:把揉好的面团放入模具中,放入蒸笼蒸20分钟左右即可出锅。

淮山食用宜忌
Avoid eating
  • 淮山和什么一起煲汤好

    淮山药中富含淀粉、味道粉面,且其性平,有健脾、益胃、补肺、补肾、益精的作用,适合搭配一些排骨、羊肉、鸭肉等肉类的食材一起炖汤喝,味道咸香软糯,荤素搭配,营养均衡,还非常养胃。此外,买购网美食编辑认为淮山还可以搭配百合、银耳等煮甜汤喝,味道也非常好。

  • 淮山和什么相克

    淮山+甘遂:淮山补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

    淮山+碱性药物:淮山中含有淀粉酶,当同服时,碱性药物会使淮山中的淀粉酶失效,减低淮山的营养价值。

    淮山+猪肝:淮山富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食淮山。

    淮山+黄瓜:黄瓜中含维生素C分解酶,若与淮山同食,则淮山中的维生素C会被分解破坏。

    淮山+南瓜:南瓜中含有维生素C分解酶,若与淮山同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了淮山的营养价值。

    淮山+胡萝卜:淮山中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。

    淮山+笋瓜:笋瓜中含维生素C分解酶,淮山中富含维生素C,若笋瓜和淮山同食,则淮山中的维生素C会被分解破坏,导致淮山营养价值的降低。

  • 淮山的禁忌人群

    淮山养阴助湿,所以湿盛中满、积滞、有实邪者不宜食用。且淮山其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者也最好不食用。

    淮山不可以生吃,因为生的淮山里有一定的毒素。

    淮山中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,前列腺癌、乳腺癌患者不宜食用,孕妇也不能食用。

    淮山含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但淮山属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用不仅不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的淮山,如果某些患者偏爱食淮山,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。

新鲜淮山怎么保鲜
retain freshness
  • 冷藏法

    淮山是一种地下生长的根茎作物,为此从地里挖出来后应去掉表面土,稍微晾晒表面的水分后用报纸包住,再用袋子装好放置冷藏室,农村常见的是地窖保鲜,保鲜时间可达几个月,

    通风法

    将淮山分开,一根一根的摆在阴凉通风的地方,保证存储地干燥,可以保存10天左右不发黑。

    浸泡法

    将折断的淮山用刀切平,然后在米酒里稍微泡一下,然后自然吹干,最后用保鲜膜包好,放在阴凉墙角处即可保存数月时间。

淮山如何种植
PLANTING
  • 种植淮山时要先选好品种,准备好种植地,并挖好种植沟。购买健康、没有破损的种子,在播种前半个月进行晾晒。最后把种子放到种植沟里,每个种子之间要有一定的距离,不能离的太近,然后覆盖上8-10cm的土壤就行了。

网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论