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煎牛排的家常做法大全 牛排的做法有哪些

本文章由注册用户 壮志凌云 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:牛排或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐厅中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主,常见的做法有芝麻牛排、茄汁牛排、咕噜牛排、黑椒牛排、黑胡椒牛排等等。煎牛排是一道制作简单的菜品,在家庭里面也可以烹制简单的牛排。接下来就和小编一起来看看吧。

一、煎牛排的家常做法大全

做法一:

1、准备材料

牛排2块、大蒜4-5颗、百里香两把、牛油2片、盐适量、黑胡椒适量。

2、制作步骤

(1)用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下,注意牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度。

(2)准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可.

(3)热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排,然后同时放入大蒜和百里香。

(4)高温煎2-3分钟,翻面,然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟,直到煎出来的牛排中间有一点粉色,再将牛排盛出,油浇到上面,即可完成。

做法二:

1、准备材料

牛排500克、盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。

2、制作步骤

(1)牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时。

(2)牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。

做法三

1、准备材料

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒。

2、制作步骤

(1)将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松。

(2)再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。

(3)生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。

(4)锅中放入橄榄油,放入土豆条中火煎。

(5)土豆条煎熟后撒盐,装盘。

(6)锅中再加一些橄榄油,放入牛排中火煎,两面各煎2分钟。

(7)再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。

二、牛排的做法有哪些

1、芝麻牛排

原料:

牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒。

做法:

(1)牛里脊切厚片,用刀背将肌肉砸松

(2)用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟

(3)将腌好的牛排先沾一层面粉,再沾鸡蛋液,最后沾白芝麻仁

(4)用温油小火将牛排炸至微黄

(5)出锅后逐一摆盘即可。

2、茄汁牛排

原料:

牛排4块(约200克),番茄(切碎)4个,洋葱(切碎)1个,茄汁1汤勺,紫苏1茶勺。油2汤勺,白兰地酒1汤勺,盐1茶勺,胡椒粉1茶勺,糖1汤勺,盐1茶勺,玉米粉1汤勺,胡椒粉半茶勺,香菜末1汤勺。

做法:

(1)煎盘涂油1汤勺,高功率预热5分钟,加入用A料调好味的牛排,每边煎透,用高功率每面再加热1分钟。

(2)煎盘抹油1怕勺,高功率预热4分钟,加入洋葱、番茄爆炒,再高功率加热1分钟,加入B料,其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀,紫苏及茄汁拌匀,高功率加热2分钟,取出淋在牛排面上。

(3)撒上香菜末,搁置5分钟上桌。

3、咕噜牛排

原料:

冷牛肉300克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各0.5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克。

做法:

(1)将牛肉切成块,在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块。肉块用精盐、汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀,再粘上干淀粉。

(2)炒锅上中火,下油烧至五成熟,把肉炸成牛排,约炸3分钟端离火口,炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上,烧至五成热,将已炸过的牛排和笋块一起下锅,再炸约2分钟,待肉呈金黄色至熟,倒入漏勺沥油。

(3)炒锅留油少许,放回炉子上,投入蒜、辣椒,爆出香味,加葱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和葱块拌炒,淋入麻油和花生油,炒匀即可。

4、黑椒牛排

原料:

牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1]黄油1小块、黑胡椒粉少许。

做法:

(1)牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松。

(2)往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。

(3)热锅放黄油(橄榄油也可以),待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。

(4)牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

(5)把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒。

(6)再用盐和黑椒粉调味,(在放点耗油味道更好),慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

5、黑胡椒牛排

原料:

牛排、盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法:

(1)将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟。

(2)煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。

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