西安十大特色面食

说到西安面食，最知名的应该就属羊肉泡馍了，它是西安十大面食之一。羊肉泡馍，亦称羊肉泡，因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为西安名吃的“总代表”。羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，镆筋光滑，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，2012年还入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食。详细

Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面，也是西安十大面食之一。Biángbiáng面因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。它由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。据MAIGOO小编所知，2014年2月18日下午“习连会”后，习近平特别设家宴款待连战伉俪，其中就有这一道面食。详细

臊子面是西安十大面食之一，陕西省特色传统面食、著名西府小吃。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。据maaigoo小编所知，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。此外，臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。详细

腊汁肉夹馍是西安的地方特色小吃之一，还曾入选2012年《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》。腊汁肉夹馍主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成，其口感肉香、馍脆、瓤松软，不需要加汤汁也是满口流油。吃腊汁肉夹馍，既方便快捷又营养，是西安当地人的早餐首选面食之一。详细

面辣子，西安十大面食之一，也是陕西著名小吃。其最早的做法，把面在碗内搅成糊状，在放一些干辣面、蒜等，蒸馍时放在笼内和馍一块蒸，馍熟时面辣子也熟了，把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上辣，吃起来十分滋润。这是一种简单的小菜类面食，多少可以与街上叫卖的胡辣汤相比较。详细

荞面饸饹是陕西省著名的传统面食小吃，也是西安街头常见的面食。它被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。荞面饸饹有两种吃法，一种是吃热的，另一种是吃凉的。荞面饸饹一般是夏季凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子；冬季则是热吃，在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。详细

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。Maigoo小编建议大家，将腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用更佳哦。详细

擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，它从唐代冷淘面演变而来，它具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性，宝鸡一带的人都喜欢吃，在西安也很流行。详细

陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，其历史久远，传说源于秦始皇时期。陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、面筋凉皮等。西安凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人。详细

葫芦头是陕西西安传统特色小吃，它源于北宋街市食品中的“煎白肠”，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。详细

杨凌蘸水面是陕西的地方小吃，其特点面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。它的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，面是拉出来的，宽3－5厘米，长1.5－3米，厚2－3毫米，白白的盘绕于青绿之中。详细

酸汤面是陕西特色面食之一，亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。在西安，酸汤面条是常见的一种面条，男女老少都喜欢吃的，倒上油，然后直接把香醋倒进油锅里，出来的那个汤汁啊，味道很不错的，又香又酸的，尤其是大冬天的，喝上一碗，味道好的不得了。详细