茄汁鹌鹑蛋的做法窍门

食材：

12个鹌鹑蛋、适量番茄酱、少许糖、少许醋、少许盐。

做法：

1、将鹌鹑蛋带壳放到冷水中煮熟，然后剥去壳备用；

2、在锅中放油烧7成热后，将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮泛金黄；

3、锅中放入少量油，加入番茄酱用中火炒，然后加入适量开水搅拌均匀，放入鹌鹑蛋闷煮；

4、在碗中放入盐，醋，白糖、芡粉搅拌均匀，调入锅中烧开；

5、起锅的时候撒上香菜即可。

茄汁鹌鹑蛋的营养功效

1、鹌鹑蛋的营养极为丰富，仅仅是蛋白质的含量就比鸡蛋要高，对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2、健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3、预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4、缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。