土耳其是世界上最大的杏和杏制品生产国之一,尤其是中部马拉蒂亚省是土耳其最大的杏制品生产地,马拉蒂亚市以生产新鲜的杏和杏干而闻名于世。马拉蒂亚的土壤、水、空气和阳光都非常适合杏树的生长,而且没有污染,这里生产的杏干虽然含糖量较高,但口感清香、甜而不腻、而且易去核。
土耳其是一个横跨欧亚两洲的国家,北临地中海,是典型的地中海气候,昼夜温差大、日照时间长。加上肥沃的有机土壤,非常适合杏树的生长,由此成为了全球最大的杏产地,土耳其的中部城市马拉蒂亚,被誉为“世界杏都”,每年杏干产量占到了全球总量的85%左右。
1、马拉蒂亚杏常做杏干,是最常吃的一种方法。土耳其杏干,俗称黑杏干,闻名全球,这种“黑色”是追求天然、健康的体现。因为黑杏干需要用完全成熟的杏子,自然晾晒,不添加任何防腐剂和糖分,杏子外皮就会被杏子中的果糖染成焦糖色,尤其是果糖聚集的位置会发黑,在灯光的照射下,看起来像琥珀、蜜蜡等。
2、这样的杏干,保留住了杏子原有的蛋白质、铁、磷、钙、维C、维E等多种营养成分,天然又健康。黑杏干不是现代化流水线生产,它采用自然晾晒的方法,采用最好的成熟杏果,手工挑选个大饱满、光泽度高的鲜杏,人工去核,这个过程完全采用冷藏方式,最大限度地保留了杏果的天然清甜口感和醇厚肉感。
3、土耳其杏干,果肉硕大而饱满,咬一口清香Q弹,甜味自然不腻口。而且干净无沙又无核,更无任何添加剂,给孕妇、小孩、老人吃都很放心。
杏树偏爱漫长而寒冷的冬季和炎热的夏季,马拉蒂亚杏有许多品种,包括Hacıhaliloğlu、Kabaaşı、Çataloğlu、Soğancı、Çöloğlu和Hasanbey。虽然它们都是甜的,但在形状上却有所不同。Hacıhaliloğlu、Kabaaşı和Çataloğlu是椭圆形的,Soğancı和Çöloğlu是圆形的,而Hasanbey的杏子是心形的。
1、马拉蒂亚杏可以鲜吃,可以作为甜品和地方菜的常见原料。
2、马拉蒂亚杏多制成果干,口感柔韧,有助于改善肠道健康。
3、除此之外,马拉蒂亚杏还可以做冻杏、做果肉罐头、做果汁、做果冻、做果酱、做盐渍杏、做蛋糕,以及用杏榨的食用油、化妆品、香水等。