马里兰州蓝蟹
#地方特产# 0 0
蓝蟹,梭子蟹的一种,美国马里兰当地特产的蓝蟹最受欢迎的,产量也最大,马里兰蓝蟹个大厚实,味鲜美。据了解,切萨皮克湾是美国最大的河口湾,这里以盛产马里兰蓝蟹而出名,因此,蓝蟹是马里兰州流行的食物,常用于油炸大锅蒸煮做蟹宴,蟹肉味美,还有万人参加的蓝蟹美食节。
  • 分类: 螃蟹
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

蓝蟹(学名Callinectes sapidus),又名青蟹或美味优游蟹,甲壳类十足目DecapodaCallinectes属动物的统称。大西洋西岸常见的食用蟹,味鲜美。

常栖息在泥岸、港湾和三角洲。头胸甲约7.5公分3吋长,15∼18公分宽,背面淡绿色,足淡蓝。两侧各伸出一大的尖刺,在大刺和眼之间又各有8根短刺。螯大,左右不等大。第5对足扁平,用于游泳。食动物屍体。产卵期,雌蟹腹部隆起,内具卵子,受精卵经两周孵出幼蟹,并在雌蟹上停留一短时期。

地域产地

蓝蟹原产于由新斯科舍至阿根廷的西大西洋。它们被引进到日本及欧洲海域,也有在波罗的海、北海、地中海及黑海。

蓝蟹的天敌包括鳗、石首鱼科、石头鱼、黄尾平口石首鱼、鳟鱼、一些鲨鱼、人类。蓝蟹是杂食性的,同时会吃植物及动物。蓝蟹一般会吃双壳纲、环节动物、小鱼、植物及任何可以吃的东西,如腐尸、其他蓝蟹及垃圾。

蓝蟹可以从其腹部来分辨雄性及雌性。雄蟹的围边长而窄,雌性的则阔及圆。

切萨皮克湾的蓝蟹会有季节性的迁徙。在交配后,雌蟹会迁徙到切萨皮克湾南部,将从雄蟹得来的精子令卵子受精。于11月或12月,雌蟹会排出卵子。幼体孵化后会在湾口漂浮4-5星期,幼蟹接着会回到湾内。

在北美洲东部的蓝蟹可以控制入侵的三叶真蟹数量。两种蟹的数量是负相关的,例如在切萨皮克湾充满蓝蟹的地方并没有三叶真蟹。

生长环境

蓝蟹平均有15%的肉质,有高含量的维生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的维生素。

摄食行为

蓝蟹在摄食一种玉黍螺(Littoraria irrorata)时,当蟹的壳宽与螺长之比(crab width:snail length)大于6,效果最好;若这个比值太小,则蓝蟹在处理该食物时,效率大大降低(螺壳虽然受到损坏,但螺常能存活)。

商业价值

切萨皮克湾充满了蓝蟹,是其重要的经济来源。于1993年,蓝蟹的渔获就价值1亿美元。但近年的数量却在下跌,于2000年就只有4500万美元的收获。

虽然蓝蟹是当地著名的食物,但却供不应求。大部份在马里兰州餐厅出售的蓝蟹都被运往北卡罗来纳州、路易斯安那州、佛罗里达州、阿拉巴马州、密西西比州及得克萨斯州,很多蟹饼都是以墨西哥及委内瑞拉等地方进口的蟹肉制成。

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