大肠粿是福建建瓯的特色小吃，用干浆粿与大肠同蒸故名大肠粿。这道小吃蒸好的样子看起来就是黏糊糊的一大桶，颜色比较深，吃的时候从甑里面捞出二者混合好的大肠和粿，剪断大肠，盛上一勺酱，根据自己的口味放葱花、辣椒、芝麻油、蒜末。成品的大肠粿虽然看起来其貌不扬，但吃起来其实并没有那么的可怕，主要是咸鲜的口味，粿片软而韧，味道鲜香，蒸制的大肠没有那么软烂，吃起来鲜脆而且没有任何的异味。
详细介绍
PROFILE
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大肠粿制作方法
食材：大米、大肠、桂叶、葱花、辣椒、芝麻油、蒜末
做法：
1、将米磨成米浆，沥干水分后再捏成扁圆状备用；
2、大肠处理干净，放上调味料腌制；
3、腌制好的大肠和做好的小粿片和桂叶一起放到甑里面蒸熟即可；
4、吃的时候捞出二者混合好的大肠和粿，剪断大肠，盛上一勺酱，根据口味放葱花、辣椒、芝麻油、蒜末。
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