溱潼虾球介绍

溱潼虾球是江苏泰州著名的传统小吃，溱潼古镇位于苏北里下河，为全国水乡卫生镇，省级旅游开发区，有国家级森林湿地公园。溱湖水可直接饮用，甲鱼银鱼螺贝等水产丰富。以鱼入馔，远近闻名。鱼丸鱼饼虾球为溱潼三珍，尤其鱼丸、虾球堪称溱湖双璧，唐朝清朝时为皇上贡品。

溱潼的虾球以原材料的新鲜与精湛的技艺为基础，制作出的美食口感独特，色香味俱佳。以河虾为主料，其肉质坚实、体胖、色泽青翠，配以猪肉，营养丰富。制作过程看似简单，却蕴含了精湛的技艺。新鲜的河虾去壳，经过细致的切割和搅拌，最后挤压成球状，炸至金黄，肥而不腻。

溱潼虾球是江苏非遗吗

溱潼鱼饼、虾球制作技艺2008年入选江苏省泰州市姜堰区第二批非遗项目。

溱潼虾球怎么做

溱湖河虾以壳坚肉厚、体肥色青见长，虾籽颗粒细小，取其肉剁成泥制成的“虾球”吸引无数食客。

1、新鲜的河虾，剥去虾壳，也做成茸泥，加入两成肥猪肉糜；

2、用生姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉，加水调成糊状；

3、铁平锅洗净放在煤球炉上，用少量熟猪油把锅擦抹一遍，做虾球时不起壳不上色；

4、烧虾球用鸡汤，加少量笋片、木耳、鸡丝、肴肉片等，用熟猪油烹煮。烧出的虾球淡黄如珠，香鲜可口。