历史发展

积石山核桃栽植有2000多年历史，各乡镇均有栽培，品种较多，年产量在10万公斤左右，但以大河家镇、四堡子乡鸡蛋皮最为有名。

产品特点

积石山核桃壳光滑而薄，似"鸡蛋皮"，用手轻轻一捏即可破壳，脱仁容易，仁醇肥香甜，品质优良且出仁率高。

生产情况

大河家鸡蛋皮核桃年产量较高，单株产量可达90～120公斤。但由于以前技术等因素的限制，挂果不多，没形成规模，产品供不应求。近年来，该县政府高度重视，扶持发展该地方特产，已在大河家、四堡子建立苗圃约0.6公顷，每年可出苗2000余株，并已栽植33余公顷，相信在不久的将来，鸡蛋皮核桃这一地方名产一定会成为该县特色经济中的拳头产品。

地理标志

大河家鸡蛋皮核桃产地范围为甘肃省积石县大河家镇、刘集乡、石塬乡、柳沟乡、关家川乡、胡林家乡、安集乡、银川乡、铺川乡9个乡镇现辖行政区域。

生产制作

一、品种

当地原生核桃品种。

二、立地条件

产地范围内海拔1700m至1950m，土壤为黑垆土、红土，土壤pH值6.3至8.2，有机质含量≥1%，土壤厚度≥1m。

三、栽培管理

1.苗木：以普通实生苗为砧木的嫁接苗。

2.定植：定植时间是4月中下旬，定植株行距果粮间作采用6×8m或8×9m，每公顷≤139株；纯园栽培采用3×5m或4×6m，每公顷≤417株。

3.施肥：以有机肥为主，幼树每年每株施用腐熟有机肥15kg；初果期树每年每株施用腐熟有机肥25kg；盛果期树每年每株施用腐熟有机肥35kg。

4.整形修剪：树冠内枝条分布均匀，保证通风透光。

5.鲜果采收：当全株1/3以上青果自然开裂时即可采收。

6.环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、加工

1.脱青皮：在采收当天不能脱皮的，堆沤后及时脱皮。

2.干燥：晒干或烘干至坚果含水率≤8%。

五、质量特色

1.感官特色：

果形壳面特征外壳颜色种仁色泽口感，卵圆形缝合线紧密，果面光滑浅黄色黄白色香甜。

2.理化指标：

单果重(g)壳厚度(mm)出仁率(%)脂肪含量(%)蛋白质含量(%)>8.0 1.0～1.6 50%～60% >52 >16

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。