芍药山核桃，山东费县特产，在费县已有500多年栽种历史，因最早产于费县芍药山乡，故名"芍药山核桃"，中国国家地理标志农产品。其特点为壳薄果大、容易剥落。用其培育的树苗免嫁接，一年即可结果、三年进入盛果期。

芍药山核桃在费县种值面积已有4万余亩，300万株的规模，其主要品种有元丰、香玲、丰辉、鲁光等。其共同特点是:个大，皮薄，出仁率高，表面有美观朴雅的褐色大花纹。

生长环境

芍药山核桃属于木本油料果树、耐脊薄，耐干旱，适宜在青石山区生长，费县以芍药山乡为主的南部青石山区立地条件尤其适宜其发展生产，已有500多年的栽培历史，现在还存有明清时期的核桃树。

地理标志

芍药山核桃是中国地理标志农产品，认证保护范围:山东费县全境15个乡镇，563个行政村，东至薛庄镇鲁家围子村，西至梁邱镇书房村，南至石井镇大湾村，北至大田庄乡韩家庄村。地理坐标为东经117°36′00〞~118°10′00〞，北纬35°01′00〞~35°33′00〞。

营养价值

核桃营养丰富，据山东省果树研究所分析，核桃100g可食用部分含总糖2.55g、蛋白质16.51g、脂肪68.70g，含磷319.9mg、钾377.6mg、钙101.4mg、铁2.38mg、锌2.70mg，并含有17种氨基酸。核仁的氨基酸总量高于大豆和花生，核仁具有特殊的营养价值。一斤核桃仁的营养约可抵上0.5公斤鸡蛋和2.3公斤牛肉及4.7公斤牛奶的营养。

核桃被称为木本油料树种。核桃仁出油率约65%，核桃仁油(25C)比重0.9235，折光率1.475、碘值161.7、酸值5.1、皂化值194.5、非皂化物0.5%。核桃油脂中的脂肪酸以不饱和脂肪酸的油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸为主，其总量大于90%，其中对人体有益的亚油酸约占70%以上。因此，核桃油是一种高级食用油。