荞面合子所需材料

荞面、面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、温水、油、盐。

荞面，是由成熟的荞麦粒脱壳加工后制成的，有着天然绿色食品的美誉，营养非常丰富，养份齐全，用其制作的各类食品不仅美味可口，口感细腻，而且还有着其它食品不可替代的营养价值。

荞面合子制作方法

1、和面将面粉和荞麦面混合均匀，酵母在温水里化开，少量多次倒水，水的量根据面粉的吸水量定，和成大面絮再揉成一个中度软硬的面团即可。

2、一小时后面就发好了，看面是否发好了，有两个标准，一时端起面盆，感觉变的轻飘飘了，二是看面上有均匀的气孔蜂窝状即是发好了。

3、将面放到案板上撒少许面粉，揉面排气，下成大小均匀的面剂，140克面粉，下7个面剂，一个20克。再把每个面剂整理揉圆，盖上保鲜盒饧面5分钟。然后擀成约2毫米厚的薄面片备用。

4、将韭菜摘洗干净洗干净控干水分，切碎，先倒入3克食用油搅拌均匀备用。鸡蛋打散，不粘锅里倒入2克油，热锅凉油倒入鸡蛋，中小火将鸡蛋炒碎晾凉备用。

5、将晾凉的鸡蛋倒入韭菜里，加3克盐搅拌均匀备用。

6将馅料均匀的铺在擀好的面皮上，捏紧收口即可下锅烙。

7、电饼铛预热，锅内喷点油润润锅，倒入做好的韭菜合子，中小火烙至一面金黄，约90秒即可翻面。

8、翻面后盖上锅盖约2分钟后，看饼鼓起大泡，说明饼熟了，再次翻面。

9、翻面后盖上锅盖再次焖一分钟即可出锅装盘食用。