辽阳塔糖
辽阳塔糖
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辽阳塔糖是辽宁辽阳市一种历史悠久的传统名点,与梨干、乌拉草成为辽阳城三宗宝。塔糖不仅具备着特殊的风味而且它的外形也很美,有如梅花形并多孔,吃起来酥脆,清香可口,色泽洁白细致,经暑不变。
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基本介绍

塔糖是辽宁辽阳市一种历史悠久的传统名点。塔糖不仅具备着特殊的风味而且它的外形也很美,有如梅花形并多孔,吃起来酥脆,清香可口,色泽洁白细致,经暑不变。

制作方法

原料配方

砂糖5公斤,矾1.8克,香料15克香草片1片,水适量。

制作方法

1.化糖:将水放入锅后加入砂糖搅拌,使其加热至沸腾,然后以筛过滤;

2.熬糖:将过滤的糖液加入矾后,将其加温至156℃;

3.冷却;将熬好的糖坯,放在冷糖板上,加入香料及香草片,然后冷却至65~75℃;

4.捣白:将冷却的糖坯进行捣白,并且打进一定量的空气使成梅花形并多孔;

5.切块:将捣白后的塔糖切成规格长;

6.保管:在15℃以下保管,不得潮湿,可保管1~2年。

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