兰洋五色饭食用价值

1、红蓝草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”。

2、兰洋五色饭有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”。

3、兰洋五色饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

4、兰洋五色饭原料丰富，其含有热量、膳食纤维、蛋白质、钙、碳水化合物、铁、脂肪、钠、钾等营养元素。

兰洋五色饭制作方法

五色饭染料来源

五色饭的五种染料都是从植物中提取，黑色：取野三角枫叶汁；黄色：取野生黄姜；红色：取野生红兰草；紫色：取野生紫兰草。

五色饭制作工序

1、取汁：黑色：砍来鲜嫩的野三角枫树枝，摘叶后放进木臼里的捣烂，用少许清水泡一夜，捞净碎叶，取汁便成。黄色：挖来鲜黄姜去色，捣烂取汁。红色：拔来红兰草洗净，用木臼捣烂，用少许清水泡一夜，捞净碎片，取汁便成。紫色：取野紫兰草，捣碎后取汁。

2、泡米：把做五色饭用的山兰米洗净，平分成五份，放进五个染翁浸泡，直到米心染透为止，后捞出后凉干，再放进蒸笼里蒸煮。

3、蒸煮：蒸煮五色饭要注意，一是蒸笼要封好；二是水要放恰当，过多了会浸着，造成五色互染，分不清。太少了会烧锅，造成半生不熟；三是火势要保持均匀，不宜过弱或过旺。