茄丝饼用什么面粉做的

制作茄丝饼是使用中筋面粉，中筋小麦面粉搅拌成稠糊状，把茄子丝加入面糊中拌均，再加入葱姜蒜调料，然后煎制两面金黄出锅。

茄丝饼怎么做酥脆好吃

用料：

鸡蛋1个、茄子1个、面粉200克、盐1勺、黑胡椒1勺。

步骤：

1、茄子切成丝，可以不用去皮；

2、面粉中加入鸡蛋调成糊状；

3、加入茄子丝搅拌，使茄丝充分裹上面粉糊；

4、加入黑胡椒粉调味，盐适量，搅拌均匀；

5、用一个大汤匙的量正好一个茄丝饼；

6、油温加热，把茄丝饼放进锅中，不要动它，大概1分半钟后用筷子戳一下边缘，使它漂浮不粘锅，记得翻面，炸至金黄色即可捞出控油食用。

小窍门：

1、茄子太大块不好操作的话，可以用一勺盐腌制一下，等茄子软化后沥干水分后再和面粉糊混合搅拌均匀。

2、如果口味淡，后续可以不放盐调味，吃起来有茄子的香味，喜欢咸一点的可以适量放盐

3、炸的差不多快捞出的时候，用锅铲压一下茄丝饼，里面很容易熟，在炸的时候在中间戳几个洞。