煎猪脏的由来

相传，清乾隆年间，祖居中卫城的高春华外祖父倪广玉家族几辈人借助屠宰卖肉谋生的便利条件，尝试用新鲜猪血与糯米掺拌后、蒸煮自制猪脏，在市面上叫卖，很受当地食客欢迎。

清末民国年间，煎猪脏在中卫街市兴起，多至十几家。

猪脏后取意猪之精华尽藏纳于此吃食之中。

煎猪脏的家常做法

1、挑选当地优质糯米，清洗干净后，糯米用凉水浸泡一晚。

2、放在蒸屉蒸一小时至八成熟，捞出倒在铁桶里。

3、拌入新鲜猪血、全调料粉、葱、姜、蒜、盐等，上笼蒸3小时。

4、蒸好后即成猪脏，压实晾凉并切块备用。

5、将平底煎锅倒入猪油加热，放入猪脏片，翻炒几下后加入少许炖猪肉后的高汤。

6、加入葱头、绿椒提香去腥；放上几片事先卤制好的猪头肉，翻炒几下，即可。