宿迁卷饼制作方法

用料：面粉、绿豆芽、土豆、牛肉、葱、姜、生抽、料酒、香醋、蚝油、豆瓣酱、鸡蛋

做法：

1、面粉少量多次加温水和成偏软的面团，盖盖子醒发半小时；

2、醒发面的时间准备要卷的配菜。土豆去皮切丝，放在水里浸泡冲洗掉多余的淀粉；牛肉切丝，加姜丝、白胡椒、料酒、鸡蛋抓匀，腌制；豆芽洗净捞出控水；

3、面醒好后揉成光滑的面团，搓成长条，再分成大小适中的小剂子按扁，在其中一半剂子上刷一层食用油，将另外一半与之两两摞在一起；

4、蒸锅烧水，同时将摞好的面剂子擀成薄薄的面饼，蒸锅水开后将擀好的饼放到篦子上，盖盖调小火蒸；

5、继续擀下一张饼，擀好后放进锅中依次摞放，直至全部擀完放进锅中，调成中火再蒸7-8分钟；

6、饼全部擀好蒸时开始炒菜，土豆丝按平时自己喜欢的口味炒熟即可；

7、绿豆芽洗净快速炒熟；

8、牛肉炒制时建议多放些葱丝，也可以先将葱丝平铺在盘底，然后将炒好的牛肉放在葱丝上；

9、菜都炒好后取出饼，趁热将饼一张张揭开，然后放上炒好的菜码，卷成卷即可享受美味。