苗家鸡稀饭特色

苗家鸡稀饭是贵州有名的小吃，是黔东南及黔南苗族地区经常见到的。它的制作过程中融入民族饮食风俗，撒米时从鸡头撒至鸡尾，表示友好。酸汤和水要一次性加足，中途不能再加水，煮制过程中的油脂被米粥所吸收，粥味鲜美，鸡肉香嫩，鸡可单独吃，也可与米粥混合吃。

苗家鸡稀饭制作方法

食材：米、仔鸡、青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜、精盐

做法：

1、将鸡宰杀，褪洗干净，剖开取出鸡杂，洗净，切碎待用；白米淘洗干净、浸泡待用。

2、砂锅上火，放入全鸡，注入清水，旺火煮开，改用小火炖煮，至离骨时取出鸡，砍下鸡头，撕下鸡肉。

3、骨架放回原锅，下米，加水、姜丝、鸡杂，旺火煮沸，改用小火熬至米化为粥。

4、拌入鸡肉、辣椒、葱、香菜、盐、鸡头置于粥中，呈昂立状上桌。