猪肉羹制作方法

用料：猪肉、红薯粉或淀粉、鸡精、盐、泡打粉、料酒、榨菜、紫菜、芹菜末、葱末、香菜

做法：

1、里脊肉切小块，用料理机打成肉泥，肉泥倒在较大的容器里，便于搅拌。

2、加水向顺时针方向搅拌，肉泥搅拌成糊状差不多快好了，多搅拌搅拌肉质更Q弹。

3、锅里水烧开，把肉泥拿勺子刮进去就可以，等到肉丸浮起，准备碗，里面加入自己喜欢的佐料，一般有芹菜末、葱、香菜、榨菜、紫菜、虾皮、盐、味精、醋、最后把肉丸捞进碗中，加入汤就可以了。

猪肉羹制作技巧

加水、淀粉搅拌时不可水与粉一起加入，排队一个搅拌好之后再加另一个搅拌这样做出来会比较Q，然后加红薯粉应该会更Q，用料里的用量，可以自行增减以便做出自己更想要的口感，淀粉不要加太多做出会没有肉质感，会有一种火腿肠的口感，加太少也不行。