糯米饼介绍

糯米饼就是由糯米粉、面粉组成的，将它们搭配在一起，做出来的饼子，软糯又好吃。在浙江温州地区，清明时节也会做糯米饼，把里面的豆腐干换成竹笋，再在糯米粉中混合棉草，就能做出油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，肥而不腴的清明饼了。

糯米饼的热量

每100克糯米饼的热量为197大卡，白米饭的热量为116大卡/100克，对比来说，糯米饼的热量还是比较高的，所以糯米饼不要多吃，尤其是减肥人士，尽量少吃或不吃。

糯米饼用什么水和面

用温开水和面。

1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。

糯米饼怎么做好吃

山药芝麻糯米饼

用料：

山药2根、糯米粉适量、温水适量、芝麻适量、白砂糖适量。

做法：

1、山药去皮切段上锅蒸；

2、蒸熟后趁热加入白砂糖跟山药一起用勺子碾压成泥。不喜欢甜的可以不放白砂糖，喜欢吃甜白砂糖可以多放；

3、往山药泥中倒入适量糯米粉，如果粉不小心倒多了可以加温水调整一下，能揉成团就行；

4、山药糯米团揪成剂子，然后撒上芝麻稍微压一下使芝麻牢牢粘在饼上；

5、不粘锅不需要放油，直接小火热锅，放入饼，先不要翻动，等底面熟得差不多了，晃一晃锅，饼能移动就可以翻面了。煎成自己喜欢的金黄色就可以出锅啦！

6、趁热吃软软糯糯的，很不错，芝麻也特别香。如果一下子吃不完，第二天再放到锅中加热一下就又变成软软糯糯的啦。

红薯糯米饼

材料：

红薯、糯米粉、红豆沙、枣、茼蒿叶。

做法：

1、将枣洗净去核，切丝；茼蒿洗净取小叶备用。

2、红薯洗净去皮，切小块，上锅蒸熟，取出捣成泥，放入适量糯米粉，搅拌均匀和成面团。

3、将和好的面团分成若干个小面团，取一个面团做成小饼状，然后放入适量豆沙馅，包起成一个红薯糯米球，然后将它按扁，做成饼状。

4、将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰，依次做好所有的小饼，下锅煎至两面金黄即可。

红糖糯米饼

用料：

糯米粉适量、红糖/白糖适量、玉米油适量、芝麻适量、热水适量。

做法：

1、糯米粉加热水混合，揉成团。热水粘性好，冷水容易散开。（用开水也可以，就是有点烫手，用筷子搅拌再揉成团，这里用的六十度水）

2、红糖，芝麻混合均匀。（也可以用白糖替代红糖，还可以掺少许面粉）

3、揉好的面团上，取一小团，用手按平饼状。

4、中间包红糖芝麻馅料。（馅料换成你喜欢的也可以）

5、收口揉成圆圆的形状，再按压饼状。

6、热锅热油，下锅油煎。

7、两面煎熟，微微膨胀就是熟了。喜欢侧面煎的，可以用筷子夹住饼立起来煎一下。

8、煎好就可以出锅了。软软糯糯的，香甜可口。

糯米饼的营养价值

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。