糯米糍的做法窍门

糯米糍怎么做

制作的原料用当地质地纯正，色泽透明的糯米，在水里浸泡三、四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里，周围等待捏糍粑的人，双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团，再把小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动，当洁白的糍团沾满了粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适中，香甜可口。风干的小糍粑，吃法更是多种多样，除了待客食用外，也是馈赠亲友的好礼品。

做糯米糍的窍门

1、蒸米糊宜用陶瓷盘子受热比较均匀。

2、蒸好以后要用保鲜膜包好放凉，否则最上面一层会发干。

3、如果没有马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。

4、糯米糍虽然好吃，但一次不能吃太多，不利于消化。

糯米滋和雪媚娘的区别

1、起源不同

雪媚娘源自于日本，原名叫做大福，是日本的地道点心，雪媚娘名字的来源主要是纪念它的发明者。糯米糍则是产自于中国，是我国的传统糕点，又被称为状元糍、驴打滚。

2、原料不同

外皮方面，糯米糍和雪媚娘都是糯米粉制作，但糯米糍外皮粗糙，包馅之后直接粘上椰蓉，雪媚娘和大福外皮更圆润，细白软糯，酸酸甜甜、口感丰富；内馅方面，糯米糍中一般是没有馅的，而雪媚娘是光滑的糯米皮包裹了奶油和水果。

3、味道不同

雪媚娘和糯米糍都是甜食，不过由于制作的原料和做法有一些不同，因此二者的味道也有一定的差异，一般，雪媚娘吃起来是软软糯糯的，比较q弹，相对来说，糯米糍吃起来要硬一些。

以上就是雪媚娘和糯米糍的区别，这两种都是很好吃的甜食，不过要注意不能多吃，以免糖分摄入超标。

糯米糍的来历

糯米糍，又叫状元糍，这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。