越式火锅主要的特征是酸和辣，与泰餐中的冬荫功汤如出一辙，但若让味蕾充分释放，究其细节，仍能区分二者之差。

越南火锅的辣，不是干辣，像是辣椒活了一般，舌尖处，初有辣感，随即消失，丝毫不拖泥带水。

越南火锅的菜品和国内火锅有很大的差别，主要是以新鲜的海鲜，肉类和蔬菜为主，配合清淡的锅底，能够最大程度的品尝到食材本身的鲜味。

海鲜外的第二特色，大概就是其独特的牛肉，越式火锅里的牛肉不是用刀切成片状，而是选用上等牛里脊，用西餐的牛排斧将其砸成片状，最终创造出一锅酸与辣完美完美融合、口感给力的牛肉火锅。

越南火锅的蘸料一般有配有鱼露和特质的越南辣椒酱，其他蘸料几乎什么都不要，煮熟的海鲜沾上蘸料，鲜味和辣味撞击味蕾，就一个字爽！