猪肚鸡火锅制作方法

用料：猪肚、三黄鸡、大骨、白胡椒粒、姜片、沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣、红枣、枸杞、盐、料酒、葱结、肉丸、蔬菜、玉米、山药、芋头、海带、菌菇类

做法：

1、猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅焯水，煮沸后再煮3-4分钟，切捞出过凉水，备用。

2、大骨+姜片冷水下锅焯水，煮沸后洗净浮沫备用。白胡椒锅中炒香，放入捣盅成粗颗粒备用。

3、将沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣、枸杞、红枣药材提前泡发。

4、起锅放入处理好的猪肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣等药材，加入3000ml水大火煮沸后炖1.5小时。

5、三黄鸡斩成小件，加入盐、姜丝腌制，猪肚捞出切丝，骨头和药材捞出、调好灵魂酱汁、放入腌制好的鸡肉以及蔬菜、肉类，热腾腾的火锅就可以开吃了

猪肚鸡火锅配菜哪些好

1、肉类

包括嫩豆腐、豆腐泡、白萝卜、午餐肉、虾、平菇、蟹味菇、金针菇、墨鱼丸、西洋菜、茼蒿、生菜等。

2、海鲜

如海参、鲍鱼、扇贝等海鲜也可以作为配菜之一。

3、素菜

可以选择竹笋、木耳、海带、豆芽、娃娃菜、菠菜等。

4、其他

鸭血、土豆、火锅面等也是很好的选择。

此外，还可以根据个人喜好添加其他蔬菜或豆制品，以增加火锅的风味和营养。记得在准备火锅时，不要忘记准备足够的调味品，如芝麻油、酱油、醋等，以便根据自己的口味调整。

猪肚鸡火锅蘸料怎么调

1、准备葱油

首先，将新鲜的大葱清洗干净并切成适当大小的段，晾干后切成葱丝。接着，将适量的油倒入锅中，待油温适中后加入切好的葱，先用中火炒制，随后加入葱茎部分，维持小火状态直至葱变成金黄色，这时加入葱叶部分继续小火炒制直到葱变得焦黄且带有一点绿色。之后，将锅倾斜使葱往上拔，以控制油脂的量，然后将葱与油分离。

2、制作酱料

将酱油和醋放在一个碗中，然后将烧热的葱油趁热淋在酱料上，这样可以使蘸料散发出鲜美的香气。

3、添加其他调料

您可以根据个人口味调整酱料的味道，比如加入一些香油、蚝油、醋、香菜、葱花、小米椒圈和生抽等。如果喜欢辣味，也可以加入辣椒圈或麻椒油。