大刀饼的制作方法

1、将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。

2、醒发好的面团分割成每个约70克的面团。

3、擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼。

4、中间穿一个洞。

5、刷上水，沾芝麻。

6、继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时，入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可。

制作大刀饼的注意事项

1、制作大刀饼的面要软硬适中，不能太硬。一般面团越软，烙好的大饼就会越好吃。

2、在烙饼的时候可以用平底锅。如果家里没有平底锅，用电饼铛也是一样的，在烙饼的过程中可以淋入少量冷水，然后盖上盖子慢慢烙，这样不容易烙糊。

3、在面团发酵的过程中一定记得放在温暖的地方，而且一定要盖上盖子。如果没有盖子用保鲜膜也是可以的。

4、用来融化酵母粉的水，要用温水，一般四十度左右就可以了。有的人喜欢用牛奶代替温水，当然也是可以的，但是用牛奶的话，温度需要控制好。

5、面粉中加入酵母粉水以后如果觉得面比较干，可以加入适量的温水。但是一定要逐次少量的加，不要加入太多。

6、制作大刀饼的面用家里的普通面粉就行了，一般都是中筋面粉。