酸汤猪蹄的功效

猪蹄还有猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以水解并重新转化成明胶，明胶有一个网状空间的结构，能够锁住水分，增强身体皮肤组织的储水功能，使细胞更加滋润，防止皮肤过于皱褶、坍塌，起到美容抗衰老的作用。

猪蹄含有丰富的优质蛋白质、脂肪。对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋的患者有一定的辅助疗效，适合于大的手术之后或者重病恢复期的老人、虚弱患者食用。

酸汤猪蹄的制作方法

1、猪蹄冷水下锅煮出浮沫后倒出。用清水清洗几遍。

2、放入电压力锅，加入料酒、姜片，酱油，用煮饭功能煮好。

3、煮好的猪蹄隔水捞出，平铺在烤箱上烤30分钟。烤过的猪蹄会更有口感。

4、姜片葱头爆香，倒入一碗贵州红酸汤。

5、加入西红柿一起炒。

6、倒入煲过猪蹄的汤水。

7、加入烤好的猪蹄。

8、猛火煮滚后，再煮5分钟。豆芽和莴笋提前烫好，铺盆底。煮好的酸汤猪蹄捞出放蔬菜面，然后淋汤其上。撒上香菜。

9、做蘸料。

酸汤猪蹄的食用须知

由于猪蹄中的胆固醇的含量也比较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人也不适宜一次性食用过多。患有肝胆疾病、动脉粥样硬化、高血压的患者尽量少吃或者不吃猪蹄。