包谷酸是湖南湘西土家族苗族自治州的特色美食，在湘西州龙山县某些土家族聚居地区又将它叫做"杂辣子"。包谷酸的特点是色泽诱人，让人食欲满满。那包谷酸怎么炒好吃？一般直接炒腊肉，浓浓的腊肉的香味混合着包谷酸的香味，是很多人喜欢的吃法，还可以用包谷酸拌饭吃。
湘西十大小吃 NO.6
详细介绍
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包谷酸是湘西一带的特色美食，吃起来酸辣爽口，非常下饭。包谷酸制作特别简单，但也各有各的特点。
包谷酸的做法和步骤：
1、用石磨将玉米粒磨成粉，加入少许的盐和辣椒，进行搅拌。
2、将原料放进事先清洗好的陶罐中盖上盖加水密封。
3、待到一定的时日，坛子里的东西就会发酵成包谷酸。
包谷酸怎么做好吃？
包谷酸的吃法很多，可以用包谷酸炒腊肉、炒五花肉、炒鸡蛋、炒饭等，喜欢吃酸辣的人，用包谷酸来做啥都好吃。
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