基本介绍

云县白花木瓜是云南省临沧市云县的特产。

云县特定的气候条件下生长的白花木瓜形成了繁殖力强、适应性广、挂果早、果实大、香味浓郁、产量高、果肉肥厚、细腻、无渣等特点，其营养成分优于其他品种木瓜，是独具历史渊源和发展历史的特色农产品。

品质特点

在食品工业中，由于云县白花木瓜肉厚清脆，味甘酸，营养丰富，用其加工的食品深受人们的喜爱。

云县白花木瓜的药用价值很高，成熟的云县白花木瓜果实色泽金黄、味酸、性温，有平肝和胃、舒筋活络、祛风除湿等功效。

营养价值

据《本草纲目》记载：木瓜有舒肝活络，健脾开胃，舒肝止痛，祛风除湿之效，可用于治疗风湿、霍乱、痢疾、肠炎、脚气病和维生素缺乏症等。

现代医疗证明：木瓜中含有广谱抗菌的齐墩果酸，多种氨基酸，人参皂甙等成份，对人体健康长寿有益。

白花木瓜酸味适中，苦味比红花木瓜少，现在人们除药用以外，多以木瓜煮猪脚，木瓜煮炒鸡、炒肉、煮酸菜等来食用，既开胃增食，又可以治病。

制作方法

火腿木瓜鸡，云南临沧对外接待招牌菜。

鸡：童子鸡或者水母鸡一只，土鸡味道最佳

火腿：100-200克（切片），不宜太多，最好是云南火腿。

佐料：葱、姜、蒜、草果、胡椒、干辣椒、小米辣（喜欢辣的）、花椒、盐巴、味精、酱油等。

干木瓜片：20至30克（温水清洗，备用）。

香油：50克

烹饪过程：

火候：全程用大火

用香油炒火腿，炒熟将姜、蒜、草果、胡椒、干辣椒、花椒放入炒一会儿(以干辣椒炒黄为准)。

放入鸡肉，翻炒、加锅盖闷，炒至鸡肉6成熟，加开水煮，放盐巴。

水煮开3分钟左右加入木瓜，再煮5分钟左右加葱和味精，出锅就吃。