安顶云雾
安顶云雾
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安顶云雾茶是绿茶的一种,因产自浙江省富阳市安顶山上,故得名为安顶云雾茶。安顶云雾茶的外观十分好看,冲泡出来的茶汤也鲜美甘醇,所以获得了不少绿茶爱好者的一致好评。此外,适量饮用安顶云雾茶还有着促进脂肪代谢、防止肌肤衰老等功效,对身体有多方面的益处。
  • 分类: 茶叶
  • 产地: 浙江省富阳里山镇安顶村
详细介绍 PROFILE +

安顶云雾茶属于什么茶

安顶云雾茶是产自浙江省富阳市里山镇安顶村的一种茶叶,主产自仙霞岭余脉,产区海拔高度在700米以上,日夜温差较大,相对湿度也比较高,土壤的有机质含量十分丰富,故地理位置和气候环境非常适宜于茶树的生长,此地产出的安顶云雾茶也是很有名的。

安顶云雾茶是绿茶吗

安顶云雾茶外形条索紧结重实,饱满秀丽;色泽碧嫩光滑,芽隐绿;香气芬芳、高长、锐鲜;汤色绿而透明;滋味爽快,浓醇鲜甘;叶底嫩绿微黄,鲜明,柔软舒展。其叶亮如金片,茎秆粗壮,叶底碧绿。茶汤呈清凉色,气味芬芳,入口鲜嫩甘醇,让人回味无穷。其特征均符合绿茶的特征,故安顶云雾茶是绿茶。

安顶云雾茶和龙井的区别

产地不同

安顶云雾茶作为一款优质名茶,当然与它优越的产茶环境有着密切的关系。那么岩顶山位于富阳、萧山交界的里山镇,属仙霞岭余脉,方圆千公顷,主峰海拔900多米,山顶常年云雾缭绕,登上山头,好比到了白云深处。这里,山高风大,气温偏低,全年无霜期只有200来天。当地人称:“岩顶同里无六月,夏天晚上盖棉被。”岩顶云雾茶就生长在山顶云雾之中,这里没有农药污染,土壤湿润,酸碱适度,是一个生产名茶的特殊环境。

龙井茶的产区主要分为杭州西湖、钱塘和越州这三个,杭州西湖是龙井茶最重要的产地,按照产地不同,又有“狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)”五个档次;钱塘产地的龙井被称为“钱塘龙井”,钱塘龙井主要在杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域,茶叶品种很多;越州,古地名,今为今天的绍兴市越城区。越州龙井和钱塘龙井、西湖龙井虽然产地不同,但都属于浙江省,故龙井茶的产地都在浙江。

采摘标准不同

安顶云雾茶一般在4月底或5月初开采,以一芽一叶初展为标准,长度为3厘米,严格做到“三不采”,紫芽不采,病虫叶不采,雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处,薄摊4~5小时,含水量降至70%左右开始炒制。

龙井茶的采摘有三大要求:一是早,二是嫩,三是勤。历来龙井茶采摘时间很有讲究,以早为贵。茶农常说:茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称,并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。采摘次数多,也是龙井茶的一大特色。长期以来,采大留小分批采摘,已经成了习惯。

安顶云雾茶的功效与作用

促进脂肪代谢

大家都知道,脂肪囤积得越来越多,除了会有小肚子以及多余的赘肉出现之外,还是高血脂的一大诱因,而安顶云雾茶中则含有众多可以促进脂肪分解、消除赘肉的咖啡碱、茶多酚等物质,所以适量饮用安顶云雾茶可以起到促进脂肪代谢、预防高血脂的功效。

防止肌肤老化

安顶云雾茶是一款绿茶,更加是一款美容茶,适量饮用安顶云雾茶,可以有效防止肌肤衰老问题的发生,用泡过的安顶云雾茶来洗脸,也可以清洗掉脸部多余的油脂粒,还可以起到清除脸部垃圾与杂质,细腻肌肤的功效与作用。

增强细胞活力

安顶云雾茶除了可以适用于肌肤的防衰老方面之外,对于机体的防衰老,安顶云雾茶也具有一定的功效,利用安顶云雾茶中众多的茶多酚、芳香物、脂多糖等营养物质,起到增强心肌能力,增强细胞活力的作用,将安顶云雾茶视为一款延年益寿茶,也是可以的。

提神醒脑

安顶云雾茶具有提神醒脑的功效作用,从而能够有效缓解疲劳。因为安顶云雾茶里边含有一定的咖啡碱,咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋,促进神经中枢处于兴奋的状态,达到清心,提神的效果。

保护牙齿

安顶云雾茶具有保护牙齿的功效作用,从而能够有效维护牙齿的健康。因为安顶云雾茶属于碱性饮品,而且里边含有一定量的氟,可以减少人体对于钙质的吸收,所以它对于防止龋齿,保护牙齿都有很好的效果。

安顶云雾茶怎么泡

第一步:备具

首先,在冲泡安顶云雾茶之前,要准备好需要用到的茶具。即根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐、茶则、茶匙、赏茶盘、茶巾以及烧水壶。

第二步:赏茶

倾斜旋转茶叶罐,将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘,欣赏干茶成色,嫩匀度,嗅闻干茶香气。

第三步:温杯

用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于茶叶冲泡。

第四步:置茶

冲泡安顶云雾茶的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。

第五步:浸润泡

提壶将水沿杯壁冲入杯中,水量为杯容量的1/4或1/3,使茶叶吸水舒张,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。

第六步:冲泡

安顶云雾茶一般用"凤凰三点头"法,冲水入杯内至总容量的七成左右,意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲",使杯内茶叶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。另外表示礼节,对客人到来以示欢迎。冲泡过程,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。

第七步:奉茶

冲泡后尽快将茶递给客人,以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中,失去应有风味,在第二、三泡时,可将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤低斟入品茶杯中。

第八步:品饮

饮安顶云雾茶之前,一般是先闻香,再观色、啜饮。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。

安顶云雾茶制作工艺

第一步:鲜叶摊放

首先,安顶云雾茶在制作之前,是进行鲜叶的摊放。也就是说将采回的鲜叶在室内进行薄摊,使部分水份挥发,散发青草气,增进茶香,减少苦涩味,提高鲜爽度,使炒制的云雾茶外形光洁,色泽翠绿。

第二步:高温杀青

然后,将安顶云雾茶摊放完成后,下一步就是进行高温杀青了,而这也是茶叶初步成型的一个过程,所以这一步是比较重要的。

第三步:茶叶回潮

将杀青后的茶叶放在阴凉的地方进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片。

第四步:再次杀青

再次杀青的安顶云雾茶看起来偏绿一些,品相更好。

第五步:辉锅

将回潮后的安顶云雾茶倒入锅中,进一步整形炒干,完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉。

第六步:分筛

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片,筛去茶末,使成品大小均匀。

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